烤箱版烤魚
By 眉記：
今天的照片不太好看，有點亂，不過味道還是可以的。一般來說，魚呀肉呀這些葷菜裡的配菜，比魚肉更好吃，所以這道烤魚我的配菜撲撲滿，要不是髮菜譜得拍照，用筷子扒拉出魚頭魚尾，你根本不會知道這燒的是魚！本來這道烤魚是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半條辣的，半條不辣，用錫紙做了個“鴛鴦烤盤”，就可以一次烤兩種口味的魚了。烤箱菜的特點就是省事，這魚醃一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜歡烤箱菜。
原料：蘆魚、白菜、土豆、藕、西葫蘆、杏鮑菇、鮮香菇、蘑菇、酸菜魚調料包、豆豉、蠔油、生抽、鹽、乾紅椒、花椒、八角、洋蔥、蒜末、蔥花、薑末、食用油、白砂糖。
做法步驟：
第1步、魚劈成兩半，清洗乾淨血汙和鱗片。買魚的時候讓老闆給我把魚劈開了，因為我要做兩種口味，所以兩片魚完全分開了，如果只做一種口味，可以不用劈斷，成品會美觀些。
第2步、魚背割幾道口子，不要切斷。
第3步、用鹽正反面抹一抹，醃製15分鐘。
第4步、用錫紙做兩個紙盒並列在深烤盤中，分別放上半條魚。烤箱230℃上下火預熱後烤15~20分鐘。
第5步、100克油小火加熱，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下乾紅椒炸香，濾去香料。
第6步、分別在魚身上刷上多多的香料油，左邊是不辣的油，右邊刷的是辣的油。
第7步、剩下的油入鍋加熱，下蔥薑蒜末、洋蔥絲、豆豉炒香，辣味的再加酸菜魚調料炒勻。
第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分別炒），再加蠔油、生抽、糖等調味，加水煮開。可以再嚐嚐味道，不夠再調整。
第9步、煮好的蔬菜連湯汁蓋在魚身上，湯汁最好澆在魚身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分鐘。
第10步、出爐啦，好香呀！我和女兒晚飯都沒吃，1 人半瓶啤酒，就著半條烤魚，就完全飽了。
小貼士：
影片中沒有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清單中加了一勺糖，不喜歡甜的可以不加，調味總得根據自己的口味來。
來自 美食天下 眉記： 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！
