【沙姜炒嫩土雞】
炒雞的做法有很多種，那麼沙姜炒雞也是很特別的一種。下面我用詳細的步驟來告訴大家怎麼做好這道菜！
首先最重要的是選用什麼雞，雞的型別有很多種！ 但是最好是選用成熟的農家嫩土雞，不要用老雞。 因為農家土雞的營養比較高、質感也好。 老雞就不適合用來炒，老雞經常用來煲湯最好。
那麼所用到的材料有：
嫩土雞400克。沙姜50克。三塊薑片。香蔥10克。蒜頭20克。香菜10克，紅椒10克。
第一步驟：
1、先將殺好洗乾淨的土雞進行斬成雞塊，長度三釐米左右，寬度1。5釐米左右。
2、將沙姜拍碎。生薑切片。香蔥切段。蒜頭拍碎。香菜切段，紅椒切塊。 所需材料都準備好了
斬雞塊
第二步驟：
就到醃製了，將雞塊放蠔油20克、糖6克，還有5克生粉放下去輕輕抓拌均勻，抓拌均勻後就待用。
第三步驟：
先用中火熱鍋後放入適量食用油，也就是平常用到的調和油。燒油溫在五六成熱左右就放入雞塊拉油，然後再改成小火、用低油溫拉至八成熟後，就倒起來控油。
雞塊拉油
第四步驟：
就是最後一步、也是最講究的一步，就是到炒雞了。
1、先熱鍋下適量花生油，再放入沙姜、蒜頭、薑片，用中火爆香。
2、爆香後再放入拉好油的雞塊，然後用大火翻炒均勻！再放入少許料酒翻炒，翻炒至香後再放入150克清水“注意放清水是讓雞肉更加的入味”
3、清水燜燒滾後就開始調味了，放入食用鹽3克、醬油20克、糖5克、然後大火燜炒，燜炒入味後再放入紅椒塊、香蔥段、繼續翻炒
4、炒到紅椒塊至熟後，就放入少許芝麻香油、胡椒粉、和澱粉水，還有香菜
炒雞
一起大火翻炒，炒到夠鍋氣！香氣撲鼻的時候！ 就可以起鍋裝盤了。。
一道美味的“沙姜炒雞”就這樣做好了。
特點： 口味非常的鮮香， 雞肉的口感也非常的嫩滑。
整道菜這樣做起來很完美，很好吃！營養也很高。喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧！謝謝大家！ 我們再見。
