椒油熗拌萵筍絲，是一道超爽口的素食小菜，看似樸素簡單，實際上入口卻是別有一番滋味的。
燒熱的花椒油，趁熱淋在調味上，熗出香味，卻不會讓萵筍因為過長時間高溫烹炒而變軟，仍然保持著爽脆的口感，正是這道菜的獨特之處。
脆爽的萵筍，裹著花椒油獨特的麻香，從味蕾間傳遞來，香脆爽口的滋味，下酒又下飯，非常美味！
用料：
萵筍1根、胡蘿蔔1根、姜3片、蒜3-5瓣、蔥適量、鹽1小勺、糖少許、白醋（也可以用香醋）1勺、蠔油1勺、花椒1大把
步驟：
1、先把萵筍洗淨去皮，切成細絲，放在盆中，加入少許鹽，醃半小時左右，殺湯擠去多餘的水分，萵筍是可以生吃的蔬菜，如果不放心，可以開水焯一下；
2、把胡蘿蔔洗淨，颳去表皮也切成細絲，燒鍋開水焯軟，焯水的時候放一點鹽和油，有助於保持胡蘿蔔的鮮豔色澤，撈出瀝乾備用；
3、把處理好的萵筍絲和胡蘿蔔絲都放入大盤中，加入鹽、糖、蠔油、白醋或香醋，攪拌均勻，稍放置一下入味，隨後將蔥、姜、蒜末撒在菜的頂部；
4、炒鍋中放油（可以稍微多一點，不然淋油的時候怕不夠用），不用燒太熱，6-7成熱冒煙就可以，抓一大把花椒粒放進去，用小火煸炒至出香味，花椒略微變色的時候，就可以撈出花椒，炒的時間太長會變苦了，鍋內炒出的花椒油，趁熱淋在萵筍絲頂部的蔥薑蒜末上，熗出香味，拌勻即可。
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