蓮藕的營養價值非常高，這是眾所周知的，裡面含有大量的維生素K、鐵和豐富的食物纖維，它可是一個純天然的寶貝，也是夏季和秋季養生的最好食材。現在已經進入秋季，天氣慢慢轉涼，蓮藕的旺季馬上就要過去了，大家還是趕緊抓住這個尾聲多吃點蓮藕滋補一下身體吧。生蓮藕吃了可以清除體內的火氣和涼血的作用，做熟了吃起來照樣有滋補效果，同時還有助於消化和止渴生津的功效。所以在這個季節裡大家還是儘量多吃點蓮藕吧，尤其是身體不好，瘦弱多病的更要多吃，這可比你花錢買藥吃好得多吧。蓮藕的吃法有很多種，常見的就是涼拌或者素炒了，要不就是拿它燉肉，味道也是很不錯的。如果這些都不能滿足你挑剔的胃口，那小編今天給大家說一下我製作蓮藕的方法，讓你吃了以後絕對滿意！
我今天要給大家介紹還是涼拌藕片，這個方法可能還是比較被大家認可的，因為這是最簡單的烹飪方法了，既節省時間還能做出美味。只是每個人的做法不相同，做出來的口感肯定也就不一樣了。有的人之所以不喜歡吃涼拌蓮藕，我想那肯定是因為你沒有吃到好吃的，如果你嚐了我這種方法制作出來的涼拌藕片，相信你從此肯定會對它改觀的。好了，廢話我就不多說了，現在進入正題。製作涼拌藕片之前首先要準備好它所需要的食材：藕尖2個、乾紅辣椒少許、白醋1勺、白糖1勺、生薑末少許、食鹽適量、麻油半茶勺、香菜碎1勺。調料一類的食材可以根據自己的口味酌情增減。
步驟一、先將蓮藕清洗乾淨去掉外皮切成薄薄的片，鍋裡放入清水燒開，放涼以後在裡面加入一些白醋，這個白醋不要用準備好的白醋，從瓶子裡另外往裡新增，攪拌一下，使其充分融合在一起，然後把蓮藕放進去浸泡20分鐘左右，這樣做的目的是為了防止蓮藕氧化之後變黑，而且用醋水泡出來的蓮藕，顏色會更雪白。
步驟二、鍋裡再次加入適量的清水，燒開以後加入少許白醋，然後把泡好的藕片放進去焯燙，燙熟之後撈出來控幹水分。焯燙時間不要太久，因為蓮藕本身就可以生吃的，焯燙時間太長的話，後續涼拌出來的菜品就沒有了那股清脆的口感了，放進去燙煮2-3分鐘差不多就可以熟了。
步驟三、焯燙蓮藕之前提前準備好一盆冰塊水，然後把準備好的藕片放進冰塊水裡浸泡，冷熱相激會讓蓮藕的口感更佳清脆爽口。
步驟四、浸泡幾分鐘以後把藕片撈出來控幹水分，然後加入白醋、白糖、生薑末、乾紅辣椒、食鹽攪拌均勻，使其充分入味，然後放入麻油攪拌均勻，之後把它放進冰箱裡冷藏2個小時左右。如果自己閒著沒事的話，可以隔上一小會而就去攪拌一下，讓藕片充分吸收裡面的調料，最後在吃之前把香菜撒進去攪拌均勻就可以了。
講到這裡，涼拌蓮藕就做好了，其實方法很簡單，只是在烹飪期間有一點小技巧而已，首先就是切蓮藕和煮蓮藕用的工具，都不能是鐵質的，因為蓮藕遭遇鐵質的東西以後會跟裡面所含的維生素C發生化學反應，從而導致蓮藕變黑。其次就是切完的蓮藕要用醋水浸泡，這樣會使蓮藕的顏色變得更好看。最後就是涼拌藕片用的醋，建議大家用好一點的釀造醋，比如米醋就可以，不要食用醋精之類的，這樣拌出來的藕片只有一股酸味而不香。只要記住這些小妙招，相信你也可以做出來清脆爽口的藕片。今天的美食分享到這就結束了，感謝大家的到訪，喜歡的話可以點選收藏或者關注，每天都會給大家帶來不一樣的美食，下期再見！
