魚的肉質細膩，味道鮮美，相信許多朋友都愛吃魚，魚也可以說得上是一個大菜，在宴席中也是必點的菜品之一，雖然它的製作相對比較麻煩，但是，當我們做出來時，便很有成就感，那麼，魚怎麼做好吃呢？下面小編跟大家簡單的介紹一下：
水煮魚片
材料：草魚、青菜、大蒜、蔥、幹辣椒、八角，桂皮，香葉，山奈，油、鹽、生抽、料酒、豆瓣醬
製作方法：首先將魚洗淨，去掉魚鱗，去掉其內臟，清洗乾淨後，放入案板，拿菜刀，由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片，放入碗中，加入適量的鹽、澱粉、料酒、蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘備用，蔥、幹辣椒清洗乾淨切成小段，八角，桂皮，香葉，清洗乾淨備用，大蒜剝皮切成片備用，起鍋燒油，放入八角，桂皮，香葉，山奈，乾紅辣椒段，花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油。用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘；下入醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚、蔥、姜、紅椒、黃椒、油、鹽、生抽、蒸魚豉油
製作方法：首先將鱸魚清洗乾淨，去掉其內臟清洗乾淨，在鱸魚的脊樑骨兩側用刀劃開，這樣能方便熟透，準備一個蒸鍋，加入適量的水，水開後，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸5-7分鐘即可，在蒸的過程中，我們來調下料汁，，倒一些蒸魚豉油、一點生抽、少許鹽、再加少許水攪拌均勻，把調好的汁澆到魚上面，然後把紅椒、黃椒、姜、大蔥都切絲，撒到魚上面，然後燒一些熱油澆到魚上面即可。
