北方人的飲食習慣，一日三餐總離不了麵食。現在市場上面食的花樣也挺多，既有饅頭、花捲，還有包子、油條，除了這些，還有千層餅。我以前總愛在市場上買千層餅回家，家人也愛吃。家裡添了二寶後，婆婆來家看孩子，見我們總買麵食吃，一向節儉的她覺得太浪費。她從農村老家帶來了些自己打的麵粉，看孩子的空隙總會給我們做些麵食吃。吃過婆婆做的麵食才知道，還是自己在家做的口感更好，不光嚼起來筋道，吃著也特別香，而且自己做更健康衛生 。
婆婆做的這些麵食中，椒香千層餅是我們最愛吃的，它層次分明，外焦裡軟。我以前在家也自己做過千層餅，不光沒有這麼多層次，還易粘合在一起，雖然是發麵的，但吃起來跟死麵的一樣。這次婆婆在自制發麵千層餅時，我專門在旁邊看著怎麼做才能層次分明，外焦裡嫩，原來，餡料中只需要加點它，那就是玉米麵。玉米麵不同與白麵，它顆粒感強，不易粘，用來調製餡料正好合適。從婆婆這兒學到這一招，以後自己再做時照著做就可以了。下面，就把婆婆製作椒香千層餅的方法分享給大家，喜歡的親就跟著學起來吧。
大眾養生食物熱量表
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智慧小程式
椒香千層餅
所需材料：麵粉300克，玉米麵10克，五香粉1克，鹽4克，花生油30克，乾酵母3克，白芝麻5克
具體做法：
第一步，乾酵母用溫水化開，倒入300克麵粉，加入2克鹽增加麵粉的筋性，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵；
第二步，發酵至兩倍大，裡面充滿大點的孔洞就可以了；
第三步，再來調製椒香餡料，把花椒麵和玉米麵倒入碗中，加入2克鹽，再倒入花生油20克，用筷子攪勻，成稀些的餡料；
第四步，把麵糰取出，放案板上，撒些乾麵粉，揉揉排氣，用擀麵杖擀成長方形面片，厚度在2毫米左右；
第五步，把餡料用刮刀均勻的抹在上面；
第六步，兩邊的長邊，用刀各切4刀，中間部門不要切，剩餘的一塊大一些；
第七步，把上面的一個面片向中間折過來，再把下面的蓋在上面；
第八步，再把摺好的向中間疊過來，這樣依次摺疊好，用最後剩餘的大點的面片將摺好的面片包過來；
第九步，收口的地方捏合在一起，用擀麵杖輕輕在中間壓幾下；
第十步，再輕輕擀成正方形的厚餅，注意擀時要雙面擀，一面擀幾下，再翻過來擀幾下；
第十一步，餅的表面刷一層水，把白芝麻撒在上面，用擀麵杖輕輕擀一下；
第十二步，平底鍋中刷上剩餘的油，把餅放在上面，一面烙至金黃翻面烙另一面至金黃即可。
注意事項：
這裡用的是玉米麵，玉米麵不易粘合，是可以讓它多層的關鍵；
擀餅時要注意輕輕擀，不要露餡，雙層都擀一下，這樣層次才能厚薄一致。
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