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北方人愛吃的蒸餅,教你在家做,柔軟勁道張張薄如紙,方法很簡單

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1。蒸餅

你知道嗎,餅除了烙還可以蒸,是為蒸餅。

蒸餅也叫炊餅,是一道麵食,主要原料是麵粉。北方人 很喜歡吃這種蒸餅。

蒸餅的做法和煎餅大部分都是相同的,所不同的是,煎餅是煎熟的,而蒸餅是放到蒸屜裡蒸熟的,蒸熟後往裡面包入自己喜歡吃的餡料。

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2。北方人愛吃的蒸餅怎麼做?

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食材:普通麵粉

配料:

第一步:做蒸餅要先和麵,盆中加入500克普通麵粉,用涼水和麵,注意,這裡用涼水和麵,不是溫水,涼水少量多次加入,邊倒邊攪拌

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攪拌成面絮狀後,下手揉成成一個偏硬的麵糰,蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子,餳面30分鐘

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第二步:30分鐘後,面就餳好了,面積明顯變大,案板上撒上乾麵粉,防止沾粘,把麵糰取出來,用手整理成長條,然後用刀切成均勻的小劑子

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在劑子上再撒點乾麵粉,防止沾粘,取一個劑子,先用手整理成圓形,然後按扁成餅狀

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去一個餅坯,用擀麵杖擀成薄餅,越薄越好,這樣蒸出來的餅才會透明

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蒸鍋燒水,水開後放第一張薄皮,蓋上蓋子蒸,

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邊蒸邊擀,擀好一張後,重到第一張上面,蓋上蓋子繼續蒸,繼續擀餅,重複以上動作

只到最後一張擀好後放入蒸屜,蓋上蓋子蒸10分鐘。

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10分鐘後,取出來,我們可以看到,非常漂亮,張張透明薄如紙張,我們一張一張摺疊起來

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包上自己喜歡的餡料

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卷肉,卷素菜都是可以的。這種蒸餅在北方很受歡迎,做法簡單方便還好吃。喜歡你也可以試試。

總結一下:

1。做蒸餅和麵很關鍵,用冷水和麵,不需要加酵母泡打粉什麼的,餅儘可能擀薄一點。

2。蒸餅最好是一邊擀一邊蒸,擀好一張重在前面一張上面,這樣重複直到擀完所有面皮,麵皮很薄,所以容易熟,蒸10分鐘足夠了。