地三鮮是北方的一種好吃的美食，想要讓它的味道地道，就一定要用東北材料來製作，否則口味上面肯定會有一定的差異，地三鮮裡面的主要食材有青椒，茄子以及土豆，這是必不可少的，想要做出好吃的地三鮮就可以多看看今天介紹的內容，下面就來看一下地三鮮怎麼做。
地三鮮怎麼做好吃
可以準備一些茄子，土豆，柿子椒，大蒜，蔥，醋，食鹽，色拉油，白糖，生薑，雞精，醬油，原材料準備好，把茄子土豆清洗乾淨切成菱形片，然後放到水裡面浸泡好，把柿子椒掰成塊狀。鍋裡面加入適量的寬油，一直燒到7成熱，把茄子放進去炸，炸熟以後表面基本上是不掛油的，把土豆青椒也分別炸好，然後在鍋裡面加入少許的油，把蔥薑蒜爆香，加一些醬油清水，炸好的土豆茄子放進去，然後加一些雞精，鹽，轉成小火煮1到2分鐘，這樣煮出來的土豆茄子才能更加軟嫩，等到湯汁快要乾的時候加入青椒，翻炒均勻撒上蒜粒，沿著鍋邊加入少許醋就可以出鍋了，味道是非常不錯的。
地三鮮的主要食材
地三鮮的主要食材是青椒，茄子以及土豆，還需要一些調料，澱粉，大蒜，大蔥，鹽，白砂糖，醬油，色拉油等，想要製作出好吃的地三鮮，一定要注意少油，還要注意加入一些醋，這樣吃起來才不會那麼膩。
地三鮮做好吃竅門
想要把地三鮮做的好吃就要注意少油，在炸茄子的時候油少放一些，不要讓它吸油太多，青椒土豆一般都是不會吸太多油的，想要炸茄子的時候吸油少，那麼就要掌握2頭大，一頭小，用大火入鍋，等到油冒煙的時候放進去最好，這樣可以讓表面鎖住，內部才不會吸入太多的油，等到表面金黃再轉成小火炸，這樣可以讓裡面的水分炸出來，然後再改成大火出鍋，可以把裡面的油脂給逼出來，茄子出鍋之前，需要加入少許醋，然後再撒上一些蒜粒解除油膩的感覺。
還需要注意做到軟嫩的要點，很多人認為土豆，茄子用油炸過以後就已經熟了，放到鍋裡面炒一下就出鍋，土豆茄子放到鍋中，需要加水用小火慢慢的燉，第1次需要加少量的水，然後再轉小火保持1~2分鐘的燉煮，這樣才能夠做的更加軟嫩。
想要把地三鮮做的好吃，炸土豆以及炸茄子的過程是非常重要的，如果不先炸一下，那麼外酥裡嫩的口感就沒有辦法體現出來，生抽老抽在紅燒菜系當中是非常需要的，如果使用鹽來代替，顏色會非常不好看，而且口感也會差很多，所以這兩種調料必不可少，如果能夠掌握這些竅門，就可以把地三鮮做的很好吃。
地三鮮裡面的青椒也起到很大的作用，一般需要在快出鍋的時候，把青椒放進去稍微翻炒一下，這樣就能夠起到一種清涼的口感，能夠解除油膩感覺，而且青椒裡面的營養物質也非常多，適當的吃一些好處還是不錯的。
上面給大家介紹的就是地三鮮怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把地三鮮做的好吃，以上的這些做法就非常重要，只有掌握這些技巧，做出來的地三鮮味道以及口感才能更棒，如果你並不知道如何做地三鮮，就可以根據以上的步驟來製作。
