這個“小餅”的配方流傳幾百年，居然還“傳男不傳女”？我教你！
說起鍋子餅這個名字，沒吃過的人會感到很奇怪，把餅卷在鍋裡？其實鍋子餅是山東非常出名的小吃，土生土長的味道特別正宗！而且據傳說，這是在清朝末期在西關邢家開創的名店，所以它也被稱為“邢家鍋子餅”。
鍋子餅
鍋子餅，就是用軟面做出來的小餅，然後在裡面捲上熟肉、豆腐、香菜等等一切你可以想到的東西，卷好後切成兩截就可以吃了。所以吃它是非常方便可以即食的小吃，也可以隨身帶著，這麼多年一直深受公眾喜愛。即使在過去，也超過了“乾糧”在趕路的人心中的定義，因為它可比干饅頭幹大餅好吃多了。
鍋子餅
在晚清，古老的鳳凰城內，邢家的祖先經過一段時間的運作，已經想出了一種更好的飲食方式，並且享有很高的聲譽。創始人邢振普有四個弟弟，不過有一個傳男不傳女人的傳統，所以邢振普將手藝傳給了四個弟弟。世代都是手工製作，包裹著特殊的食材，夾著濱州古老的風味，漸漸名氣就大了起來。四兄弟跟著大哥邢振普學習製作鍋子餅。經過幾代人的努力，老北鎮的街道隔著老遠就可以聞到鍋餅香味。在早年，鳳凰城有一種說法：“邢家人不把案子支起來，西關就還沒睡醒”的說法。
鍋子餅
“每年9月24日，西關就要開起會。邢家的人要出三分之二的會費聘請一個劇團的班子。如果沒有邢家團，就無法起會，起會呢還必須要吃一個邢家的鍋子餅才算圓滿。
”為了方便人們吃上更好吃的鍋子餅，祖先改善了生產過程。“邢林祥說，鍋子餅就是祖先的創新。”將做好的菜混合成餅，再切成兩截。這很方便吃，可帶回家。
鍋子餅
“這種新鮮的鍋子餅，無論是麵皮還是內容，都很快受到大家的歡迎。它在武定樓和周圍的幾個地區，鍋子餅瞬間成了家家都爭相來買的“名吃”。在繼承父親的生意的基礎上，根據當地人的口味填餡。餅和菜、肉、蛋、醬的優點融為一體，創造了一種新的獨特美食，命名為鍋子餅。鍋子餅為長方形，麵糰用發酵面，裡面卷的內容已經發展成新增菠菜、青椒、鮮蝦皮等等。豆腐和粉絲也被陸續加進去，咬一口噴香但不油膩。
鍋子餅
還有一個家族的鍋子餅始於民國初年。這是佘家鄉村民陳老名的獨特工藝。像邢家一樣，他保持著“傳男不傳女孩”的習俗。由於家庭人口較少，這種習俗逐漸被打破，後來成為佘家鄉的一個主要產業。它現在蓬勃發展，其生產過程被評為濱州市第一批非物質文化遺產。
其實鍋餅的做法很簡單，因為小編在山東濱州有一些親戚，所以經常可以吃到鍋子餅。這裡小編可以簡單的說一下鍋子餅的製作方法，這樣你在家也能吃到這個有百年曆史的山東美食啦！
鍋子餅
濱州鍋子餅
步驟1：將適量的麵粉倒入鍋中，加水（揉得軟一點味道會更好）。用筷子將水和麵粉混合，製成麵糰和蓋子。醒來後約20分鐘，麵糰準備好後，揉成麵糰，將麵糰揉成長條（麵糰可切成兩半，然後長出條），用刀切成小塊（約通常的餃子劑的兩倍），手工搓成劑子，再壓扁，並用擀麵杖擀成煎餅的形狀，第一步就完成了！
鍋子餅
步驟2：將第一塊麵餅放入蒸鍋中（最好將蒸鍋放一層蒸籠布，或者用紗布代替），在上面塗一層薄油，然後將其放入，餅片之間應直接刷到防止粘連（油應均勻刷，但不要太多）。蒸15分鐘左右，將它們分開，再將它們分開放入盤中，這樣它們就不會再粘在一起了，所以餅皮就準備好了！
鍋子餅
步驟3：將準備好的餅皮放在一邊，開始準備輔助材料。卷在餅裡最常見的有雞蛋，腸，黃瓜，豆芽炒瘦肉，辣椒，土豆等。下面我們簡單談談豆芽炒肉。
鍋子餅
食材：豆芽，肉，蔥薑蒜，辣椒（不宜放椒粒）油，醬油，醬油
把洗過的豆芽放在一邊，起鍋燒油，下蔥，姜，蒜，再放肉（切碎）炒一會，下豆芽加醬油，炒熟後盛出。把炒豆芽鋪一層在餅皮上，然後捲起來，記住：滾紮實。然後從中間切一刀，美味的鍋子餅就完成了。
事實上，鍋子餅並沒有什麼秘密配方。只要看看你炒菜的手藝和餅皮做得好不好。如果你做得不好，那就是很平常的味道了。如果你覺得自己家裡做的不是那麼好吃的話，來濱州吧！濱州鍋子餅等著你哦！
