贛州人對芋頭
真是愛得深沉
做米粉肉
底下要墊一些芋頭
等豬肉的油脂
帶著米香將芋頭浸潤至軟爛
粉粉糯糯的芋頭
讓上層的豬肉都失去風頭
贛州人的下飯神器——芋頭糊
用芋頭打成糊放一些小白菜
只需要再放點鹽
就可以讓贛州人下三碗飯
今天晚妹帶大家吃芋餃！
一碗美味的芋餃
道不盡客家人的家鄉情結
芋餃是客家的特色小吃
因原料中的芋卵、白地瓜需秋後才有
又稱地瓜包，客秋包
是客家人逢年過節及宴客必備的風味主食
芋餃，由煮爛的芋子和上適量的紅薯粉製成餃子皮，再包上蘿蔔、香菇、瘦肉等原料剁成的餡料製成，煮熟或蒸熟後，可依個人喜好蘸上醬油、食醋、香油、辣椒醬等佐料食用，軟軟糯糯、滑溜可口。
芋餃飽腹感很高
芋餃皮軟軟糯糯，口感特別潤
把芋頭打爛和入紅薯粉，包進肉餡
融合進芋頭香味的肉餡非常鮮美
芋餃麵皮可以滴水不漏地
完好地隔絕煮芋餃的湯汁
吃起來既糯又柔，滑溜可口
內餡有韭菜、蘿蔔、香菇、豬肉
吃起來清爽又豐富
蘿蔔增加了芋餃的風味和脆感
還能嚼出微微的汁水
混合著肉和韭菜，特別香
其中，石城芋餃最為出名
據說，芋餃是南遷的北方人發明的
他們因地制宜，將當地的特產芋子和蕃薯
用北方人包餃子的做法和吃法
創造性地發明了這個小吃
但當芋子和紅薯粉糅合在一起時
便誕生了一道美味，看著是不是很想嚐嚐
一碗芋餃
你能品嚐到最地道的客家特色美味
對於遊子來說
山珍海味，玉盤珍饈
都比不上家鄉最質樸的鄉味
一切美味都以食物為載體
芋餃最獨特之處在於用天然的食材
做出食物本身的味道
心動不如行動！
美味芋餃怎麼做？看這裡！
芋餃這樣製作
芋餃的皮由煮爛的小芋頭和紅薯粉糅合而成，質地細膩，軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。紅薯粉是由當地種植的紅薯磨成，經過晾曬成澱粉。這樣的做出的皮才能滴水不漏，完美滴隔絕煮芋餃的湯汁。
芋餃的餡料一般由韭菜、香菇、瘦肉、胡蘿蔔、蔥花等原料剁成的餡料製成。大家可以根據喜好自行配製餡料。
將餡料置於麵皮中心，左右手的大拇指與食指托住麵皮，同時擠壓，一個小小的三角形芋餃就成型了。
煮熟撒上香菜末、蔥花或配上小白菜，即可出鍋。口感清香新鮮，溜滑柔軟，有嚼勁。
芋餃可蒸著吃煮著吃拌著吃
撒一把蔥花，來一碗醬油辣椒
感受柔韌的芋餃皮劃過口腔
留下濃郁的鹹香，細細一品
豬肉的香氣在口中瀰漫
透出一絲絲芋頭的清香
你最喜歡哪裡的芋餃？
芋餃還有哪些花式吃法？
晚妹在留言區等你哦！
原標題：《贛州人最愛的芋餃，這樣吃才夠味！》
