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教你怎麼把餡餅做的味道鮮美薄如紙,多種豐富餡料,滿足所有口味

餡餅皮薄餡多,鮮香味美,鮮嫩多汁,營養豐富又好吃,深受大家的喜歡,我們家都是自己在家做餡餅,好吃還實惠,餡餅想要做出來味道鮮美皮薄如紙,和麵、調餡等都很重要,

我最喜歡吃肉餡的餡餅。

我們這邊都是以麵食為主,饅頭、包子、各種餅都是日常生活中不可缺少的,特別是餡餅,製作簡單又好吃,也是家家戶戶都會做的,蓬鬆暄軟,皮薄餡多,鮮香味美,鮮嫩多汁,非常的好吃,我也是經常在家做餡餅,最喜歡吃肉餡的餡餅了,下面就來分享一下味道鮮美皮薄如紙的餡餅是怎樣做。

教你怎麼把餡餅做的味道鮮美薄如紙,多種豐富餡料,滿足所有口味

餡餅味道鮮美薄如紙小技巧

想要做出來的餡餅味道鮮美薄如紙,和麵很重要,做餡餅和麵的方法也是有很多種,半燙麵的、發麵的、死麵的,不同的和麵方式做出來的餡餅口感也不一樣,不管用哪種和麵方式做餡餅,比例都要掌握好,這樣做出來的餡餅才會薄如紙。

做餡餅調餡是關鍵,調餡的時候,一定要選擇新鮮的食材,用花椒水或者蔥姜水來調餡,朝一個方向攪拌,這樣做出來的餡餅味道鮮美,擀餡餅皮的時候,儘量擀

薄一點,這樣做出來薄如紙。

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牛肉

餡餅的做法

需要

準備

食材:麵粉

500克、溫水300克、酵母粉5克、白糖8克、牛肉、洋蔥、姜、花椒水、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、五香粉、香油

盆裡加入麵粉,加入白糖、酵母粉攪拌均勻,用溫水和麵,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。

牛肉先切成片,再剁成肉餡放盆裡,姜洗乾淨切末放進肉餡中,再加入生抽、五香粉、蠔油、鹽、生抽、胡椒粉,用花椒水調餡,分多次加入,朝一個方向攪拌至肉餡上勁,洋蔥洗乾淨,瀝乾水分切小丁放進肉餡中。

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加入香油攪拌均勻,餡就調好了,面醒發好後,放在案板上,撒上乾麵粉,揉搓排氣,揉成長條狀,再分成大小均勻的小劑子,拿一個小劑子擀成薄一點的麵皮,包上餡料收緊口,輕輕按扁一下,牛肉餅坯就做好了。

全部包好後,蓋上保鮮膜醒發

10分鐘,時間到後開始烙,平底鍋刷油,把餅放進去烙,上面也刷一點油,用小火烙制,蓋上蓋子燜一下,中途要多翻面,烙制餡餅餡料完全熟透,兩面金黃就可以出鍋了,味道鮮美薄如紙。

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韭菜雞蛋餡餅做法。需要準備的食材:

麵粉

500克

溫水

300毫升

韭菜

1斤

雞蛋

3顆

適量

適量

蠔油

適量

500克麵粉中加入3克鹽,分次加入300毫升溫水,邊加邊攪拌。攪拌至沒有乾麵粉時加入15毫升植物油,然後下手揉成光滑的軟麵糰。麵糰雖然軟,但是因為加了食用油所以揉起來並不粘手。

在揉好的麵糰表面均勻的塗抹一層植物油,這樣可以使醒出來的面更加的柔軟!然後蓋上保鮮膜醒面

2小時或放冰箱冷藏一晚。韭菜洗淨切碎,先加一點植物油攪拌均勻,這樣可以防止韭菜出水。然後加入炒好晾涼的雞蛋碎、鹽、蠔油攪拌均勻,則韭菜餡就調好了。

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在面板上刷油,醒好的面不用再揉了,防止面起筋,直接用手整理成長條形,然後分成大小均勻的

6個面劑。取一個面劑用手輕輕的按成長條形,整個過程動作要輕,防止戳破面皮,也可以直接用擀麵杖擀開,醒好的面是很容易操作的。然後放入調好的韭菜餡。

把麵皮的兩端摺疊,封口捏緊。然後從一端捲起,把封口處放在中間。最後把收口放在面劑的底下,防止烙的時候散開。平底鍋刷油,全程小火,在餅皮的表面刷油,蓋上鍋蓋燜

2分鐘,2分鐘後再翻面。直到烙制餅的兩面金黃按壓快速回彈即可出鍋,全程大概8分鐘左右。烙餅時全程都要保持小火,因為餅的餅皮比較薄,火大容易糊。

教你怎麼把餡餅做的味道鮮美薄如紙,多種豐富餡料,滿足所有口味

這下大家都知道餡餅怎麼做味道鮮美薄如紙,只要就是面要和好,調餡是關鍵,我也是很喜歡吃餡餅,經常會在家做,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出味道鮮美薄如紙的餡餅,喜歡的可以試試。