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自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

自制魚丸,就不會放新增劑了,只要掌握住了藥店,這魚丸爽滑彈口,鮮韌美味,無論打火鍋還是簡單滾湯都超級的好吃。不管是吃什麼,總少不了肉丸子,尤其是魚丸類,隨便滾一鍋紫菜蛋花湯,下幾粒魚丸搭配,整鍋湯的味道,都會格外鮮美,鮮甜好喝。

自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

魚這種食材,自帶鮮美味道,避腥後,吃著那叫一個鮮字了得。肉質潔白,嫩滑無比,除了魚刺比較麻煩,其他都非常的好,所以今天就要來製作一道,造福吃魚達人的美味,那就是圓溜溜的魚肉丸子啦。

自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

都知道凍品店售賣的各種冰鮮魚丸,很多都只有香精味,與鮮美搭不著邊,新增劑多還不衛生,平時多吃,對身體一點益處都沒用。大多數吃魚丸都是在火鍋店,或者是吃冒菜等地方吃到,平時還會買上一些,回家做湯來吃。所以自己製作健康美味的魚丸就非常重要了,下面就一起來看看這魚丸是怎麼製作的吧。

自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

平時在家制作魚丸其實都很簡單,而且簡單快手又好玩,只要把其中的製作要點掌握就可以了,關鍵自制魚丸,從不放新增劑,下面來看看這道Q彈無比,潔白鮮美的小魚丸子,怎麼製作的吧。

準備需要的食材:馬鮫魚500克,巴沙魚250克,清水200~300克,木薯澱粉230克,雞蛋清三個的量,鹽15~20克,雞粉,白胡椒粉,味精。

步驟一:巴鯊魚柳解凍緩化,把中間的白色筋條剔除再切成薄片,把剔除出來的馬鮫魚肉,與巴沙魚片混合放入料理機中,攪打成肉糜後倒出處大盤中。

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步驟二:下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽,清水以少量多次新增,同時還要上手不斷抓起摔打,不斷重複摔打操作和添水,直到魚肉糜形成具有黏性的魚團,也就是以下圖片的粘合質感。

步驟三:湯鍋中新增半鍋清水,右手抓取適量魚團,用虎口擠捏出肉丸狀,再用勺子勺斷放入水鍋中,讓其自行浸泡粘合鞏固,擠捏肉丸的動作必須利索快手。

步驟四:魚丸擠壓完後,明火把鍋中水分燒開,再調中火,有浮沫溢位要剔除乾淨,待焯煮至魚丸全漂浮起來,繼續焯煮約5分鐘,即可關火控水撈出。

自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸,直到此步,基礎魚丸就製作好了,可以直接品嚐,也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜餚,味道都超讚。想魚丸口感Q彈,除了主配料搭配得當,魚團摔打的動作和力度都要粗暴,而且要有耐心,手動摔打需要至少15分鐘。

自制魚丸營養又美味,想要細膩彈牙,這樣做,保管好吃

若是想要製作出來的魚丸,細膩彈牙,那用上家中的破壁機,是非常有必要的了。製作出來的魚肉打成了絨狀,比多出來的要細膩很多,進過製作後,出來的就是和市面上賣的丸子,相差不大了,當然自己做的始終要好吃一些呢,喜歡的朋友趕緊試試吧。