蔥，可以說是我們日常生活中不可或缺的一種食材。在中餐裡，以蔥為主的美食有很多，比如蔥爆羊肉、小蔥拌豆腐、蔥油餅、蔥燒海參等等。蔥還可以搭配各種香辛料做成烹飪調料。而在廣西一些地方，人們還藉著“蔥”與“聰”的諧音，認為多吃蔥會讓人變得比較聰明。
在市面上，我們最常見的蔥無非就是大蔥和小香蔥。大蔥的辛辣味比較重，人們喜歡將它和生薑搭配在一起，主要用來醃製肉類和去腥。而小蔥則比較溫和，主要突出的是香味，像我們經常吃的蔥油餅就是用小蔥來做，還有一些小零食，比如下面要分享的“香蔥薄餅”，不管是用來當做上班的休閒零食、還是當做小朋友的磨牙零食，都是很不錯的選擇。感興趣的朋友記得收藏起來哦！
【香蔥薄餅】
所需食材：小香蔥一把（大約100克）、黃油30克、雞蛋兩個（帶殼大約100克）、細砂糖40克、低筋麵粉80克、生的白芝麻15克、清水25克
製作過程
1、小香蔥清洗乾淨，蔥白部分切掉不要，只留取蔥葉（大約50克左右），切碎後備用。
2、準備30克黃油放入碗中，沒有黃油可以用味道淡一點的玉米油、色拉油、椰子油代替。將黃油隔熱水融化好待用。
3、容器中打入兩個雞蛋，大約100克左右，放入40克細砂糖，用蛋抽攪拌至看不到細砂糖的顆粒，最好是細砂糖完全融化。
4、用篩網篩入80克的低筋麵粉，再次用蛋抽攪拌均勻，之後依次倒入融化好的黃油30克、香蔥碎50克、生的白芝麻15克、清水25克，全部用蛋抽混合均勻就可以了。
5、烤箱150度開始預熱，定時5-10分鐘均可，每家烤箱的效能和溫度不同，烤箱預熱的時間和食材烘烤的時間只作為參考。
6、預熱烤箱的同時，將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋內，袋尖剪個小口，擠在烤盤上，也可以用蛋卷機或者是電餅鐺。
7、擠好後的薄餅放入烤箱中層，150度烤大約15-20分鐘即可，冷卻後變得嘎嘣脆就證明烤得很到位，如果不脆證明沒熟好，繼續放入烤箱烤個5分鐘就可以了。
這樣我們的
“香蔥薄餅”
就做好了，蔥香四溢，咬一口嘎嘣脆，冷冷的天氣裡，搭配上一杯熱奶茶，即使是陰雨天，這樣的下午茶相信也能驅趕你心裡的那片烏雲。
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