春天的第一口香椿怎麼吃？教你一個做法，做出來的香椿又香又好吃！到了陽春三月，各種各樣的野菜就開始冒芽了，在這些野菜之中有一種野菜最讓人喜歡，那就是香椿。在春天吃香椿被稱為“樹上第一芽”，口味獨特，營養豐富，讓人胃口大開，試想一下，誰不想品嚐品嚐這難得的美味呢？香椿的做法是非常多的可以談柴雞蛋，也可以油炸，香椿魚還可以涼拌，不管是單獨吃還是用來調味都是非常美味的。其實小的時候在農村有很多高高大大的樹木，我總以為那就是香椿樹，其實那是鄉村的兄弟臭椿，在我們家只有一棵名副其實的香椿樹，每年春寒乍暖的時候像這時候就冒出芽來了，早上老媽就會去摘一些香椿芽回來給我們攤雞蛋餅吃。
每年的春天剛剛來臨的時候，我和小朋友們就盼著香椿樹發芽，當嫩嫩的芽葉開滿枝頭的時候，就是我們這些孩子最高興的日子了。父母們把摘下來的香椿洗淨後，切成末，再打上兩個雞蛋將香椿和蛋液攪拌均勻後，倒入鍋中，翻炒時滿屋的香味，現在想想就流口水，炒好的香椿雞蛋端上桌後，最先光碟的就是它。父母基本上不吃都留給孩子們。一直到現在每年春天還都盼著吃香椿，其實更多的是對兒時的回憶。
農村的朋友一般都會在自家的田地或者是菜地旁邊栽種一些香椿樹，別看有那麼幾棵樹，但是每次採摘的數量是非常少的，因為每次採摘的只是它的芽苗。中國人食用香椿的歷史已經很久遠了，從漢代就遍佈了大江南北，香椿的營養豐富並且具備很多食療功效。鄉村作為一種上好的食材是比較受歡迎的，一般可以加工成上春，炒雞蛋，涼拌香椿，香椿拌豆腐等等，這些都是上好的美味。鄉村有一種獨特的氣味，雖然說很多人愛吃，但是也有一部分人是不喜歡這種味道的，香椿發芽的時候正值農忙季節，有一些農村人在這個季節可能會做一些受益更大的事情，而忽略了鄉村的美味。
每到陽春三月是香椿生長的旺季，市場上賣的最低也就是二三十塊錢一斤，香椿一般長三茬之後，吃的人基本上就沒有了，因此賣得貴的大多都是第一茬和第二茬，尤其是地產稻香村最好吃味道濃郁，搭配上雞蛋炒味道更是一絕。在農村想吃香椿的時候去採摘一些就可以了，可是城裡人想吃就得花一些價錢了。有句話叫做物以稀為貴，因為產量是比較少的，其他的人群又非常多，市場供不應求，這樣香椿的價格自然而然就比較高了。香椿的做法非常多，但是香椿拌豆腐是做好吃的，香椿洗淨瀝乾水分撒上鹽搓揉一下醃製30分鐘，醃製入味的香椿用清水沖洗一下擠掉所有水份，切成小粒，豆腐在蒸鍋中蒸10分鐘其實吃生的也可以不過有孩子這樣吃更加衛生，蒸好的豆腐碾壓成泥放入鹽和味精拌勻，然後就放入香椿攪拌均勻就可以吃了。
