炎熱的夏天，幾乎所有廈門人的夏日甜品，都離不開“燒仙草”三個字，冰冰涼涼的燒仙草，養生又降火。說起仙草，想必大家都很熟悉，尤其是喜歡喝奶茶吃甜品的朋友，對仙草更是有著特別的情感。夏天燒仙草是非常受歡迎的甜點，味道清爽可口，香甜油滑，又具有清熱美膚的功效。夏天，這樣一碗冰涼的燒仙草是消暑聖品，冬天，熱騰騰的燒仙草足以溫暖心田。在廈門，夏天來一碗燒仙草，花生脆，紅豆糯，燒仙草很Q。燒仙草是福建閩南地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法是用仙草直接燒煮的，而其他地方是用仙草粉，仙草液製作。
“仙草”又叫仙人草，煮後成半固體狀，即仙草凍，是夏季火爆的口感新增物輔料。黝黑髮亮、口感順滑，巧妙加入到各種產品中，既降低一杯飲品的成本，更是豐富了一杯飲品的口感。過去人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠，清涼爽口令人心境平和。在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，能將身體的五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，當然也就容光煥發地洋溢自然之美了，是炎熱消暑的聖品。在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食客感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。
“仙草”又叫仙人草，煮後成半固體狀
手工的芋圓、地瓜圓、小湯圓、現煮的芋頭、小紅豆、大紅豆、花生粒，西米，還有黑亮的燒仙草，搭配起來是那麼的和諧與賞心悅目。最棒的是再搭配上焦糖，甜得心都要化了，一勺入口根本就停不下來。若是逛街逛累了，來一碗燒仙草，倦意全無。做好的燒仙草最直接的吃法就是拌上碎冰和糖水直接吃，此外，還有很多花樣，以凍吃為主，都是我們很熟悉的仙草製品，比如在仙草凍中加入椰奶、奶茶、芋圓、紅豆等，還可以在熬好的仙草中加入糖直接飲用，那就是仙草茶了。
燒仙草具有清熱解毒，消水腫，是廈門夏季涼茶、糖水的靈魂食材。燒仙草口感清涼滑嫩，入口即化，紅薯圓子軟糯香甜，豆沙餡的糯米圓子口感Q彈，蘸上濃濃的紅糖糖漿，不但造型可愛，味道甜美，更有清涼降火，美容養顏的功效。夏天來一碗冰涼的燒仙草，味道清爽可口，是廈門人消暑的飲品。小夥伴們，夏天你喜歡吃燒仙草這個飲品嗎？
