春天裡的“3大黃金菜”，鮮香稚嫩，營養美味，孩子愛吃體質棒
眼下正值早春，最該吃的就是春天的各種應季蔬菜了，正所謂不時而食，不同的季節吃不同的食材，才能順應節氣，調整身體狀態。
春天有很多應季蔬菜，韭菜、菠菜、油菜……，很多綠葉蔬菜， 都是春天的應季蔬菜。但是春天裡有“3大黃金菜”，鮮香稚嫩，營養美味，這個時候多吃這3種菜，體質更棒，特別是小孩子，可以偶爾吃點，補充豐富的營養。
1、田野黃金菜——薺菜
薺菜是春天最珍貴的野菜了，長在山坡、田野、路旁等各種地方，春天一到，薺菜生長的就比較旺盛了。薺菜所含的蛋白質、鈣質、維生素C尤其多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相差無幾，而且多達11種的氨基酸，所以它的味道是非常鮮美的。
薺菜的做法：
【薺菜餛飩】
豬肉餡加鹽、味精、五香粉、生抽和食用油攪勻，再加切碎，擠幹水分的薺菜攪拌成肉餡。最後拿來包餛飩就可以了。
【薺菜炒雞蛋】
薺菜清洗乾淨切碎，打2個雞蛋攪散，加點鹽拌勻備用。起鍋燒油，先放入雞蛋翻炒凝固，盛出備用。接著鍋裡再加少許油，放入薺菜翻炒片刻，加入雞蛋一起炒，加點鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
【薺菜豆腐湯】
薺菜清洗乾淨了，然後起鍋燒水，放入薺菜和豆腐一起煮，幾點鹽和味精調味，燒煮2分鐘就可以出鍋了。
2、樹上黃金菜——香椿
香椿是春天裡一種長在樹上的野菜，它是香椿樹長出來的嫩芽，散發著迷人的香味，而且稚嫩的口感和豐富的營養價值，深受人們喜愛。香椿有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，營養豐富，藥用價值高。
香椿的做法：
【香椿炒雞蛋】
香椿清洗乾淨，然後下鍋焯水，焯水煮到顏色變綠，撈出切碎。然後打入2個雞蛋，加點鹽拌勻。起鍋燒油，倒入香椿雞蛋液，加熱凝固，翻炒均勻就可以出鍋了。
【香椿拌豆腐】
香椿洗乾淨，然後下鍋焯水煮熟，煮熟後撈出，切碎備用。豆腐切小塊，下鍋焯水，慢慢撈出，瀝乾水分，和香椿放一起，加點鹽和味精調味，拌拌勻就可以裝盤了。
【炸香椿】
香椿洗乾淨，然後下鍋焯水，焯水後撈出備用。調一碗麵糊，然後把香椿裹上面糊，下鍋油炸至金黃酥脆即可。
3、竹林黃金菜——春筍
冬天的筍叫冬筍，春天的筍冒出土裡了，叫做春筍。春筍鮮美稚嫩，是一年中最好吃的時候了。筍含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質以及各種微量元素，而且膳食纖維含量非常高。
春筍的做法：
【油燜春筍】
春筍剝殼切片，然後起鍋燒水，春筍下鍋焯水，煮2分鐘撈出。然後起鍋燒油，加蔥爆香，再放入春筍翻炒。加點生抽翻炒均勻，燜2分鐘，撒些蔥花就可以出鍋了。
【春筍炒臘肉】
春筍剝殼切片，然後下鍋焯水，焯水後撈出備用。切點臘肉，起鍋燒油，放入臘肉煸炒，再加筍片一起翻炒，加點清水翻炒片刻，再加點鹽調味，撒些蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了。
【春筍燉排骨湯】
春筍剝殼切塊，然後下鍋焯水，排骨也同樣焯水。焯水後放入燉鍋，加姜和料酒，大火燒開燉一個半小時，最後加鹽和味精調味即可。
