豬肉是我們生活中經常吃的一種食物。它的營養非常豐富，肉質非常細膩，符合大眾的口味。因此，豬肉出現在我們餐桌上的頻率極高。做豬肉有很多方法，其中煸制無疑是最常見的。炒豬肉看起來很簡單，但是如果你真的想炒好豬肉，那就不容易了。
很多人在炒肉的時候會炒非常老的豬肉和柴火，這將極大地影響味道和口感，給人一種非常不好的飲食體驗。那麼我們應該如何避免這個問題呢？事實上，這很簡單，只要你在煎炸前加上“這一步”，你做的煎炸肉不僅老，而且鮮嫩可口。
首先，你應該知道當你煎豬肉時，你不能直接把豬肉放進鍋裡，這樣豬肉很容易變老。在此之前，我們應該醃豬肉。醃豬肉有很多方法。可以加入啤酒或雞蛋、料酒和生豬肉。不管怎樣，豬肉都可以保持最大程度的嫩滑。
就我個人而言，我更喜歡用啤酒來醃製豬肉，因為啤酒中含有的酶有助於提高豬肉的新鮮度，而且烤豬肉會有更強的味道。這裡要注意的一點是，你必須選擇帶有清香的啤酒，否則醃肉可能會混合一些苦味。下面，我將與你分享我常用的豬肉油炸方法。
“青椒炒肉”
配料：豬肉200克、青椒200克、大蒜、生煙、生薑、啤酒、食鹽、生煙、老煙、雞精
製作：將豬肉浸泡20分鐘，去除血腥味和腥味，將青椒切成段，大蒜切成片，生薑切成絲，然後將浸泡後的豬肉洗淨切片，放入碗中，加入啤酒醃製。
鍋裡的熱油是50%熱，把肉片倒入鍋裡，翻炒肉片直到它們變色，然後把它們放進鍋裡，從鍋裡拿出來。將蒜片和薑絲再次加入熱油中，翻炒至香味，然後加入青椒，稍微翻炒，然後將肉片放回鍋中，加入生豬肉調味，最後加入鹽和雞精調味，翻炒出鍋。
