大米是家家戶戶不可缺少的，現在很多人家喜歡吃香味濃郁的長粒的香米，那這米有什麼學問呢？
【歸類不同】
香米：稻米的其中一種，煮出飯來米香濃郁。
普通大米：也是稻米的一種。
【氣味不同】
香米：香味奇特，且有揮發性，香米飯柔軟濃香，清香四溢。
普通大米：沒有特殊香味。
【外形不同】
香米：形狀長圓粒形，蒸煮後飯粒完整，柔軟爽滑；
普通大米：短粗圓粒形，蒸煮後飯粒散、硬一些。
【種植收穫不同】
香米：一年一季，一首日月精華更久，所以口感更好；
普通大米：一年多季。
【
功效不同】
香米：具有藥用價值，清肺、補脾、養胃，清除疲勞，促食慾，止瀉之功效。
普通大米：吃飽，提供營養與能量。
［適合人群不同］
香米適合人群：一般人皆可食用。病人（體虛之人、高熱之人、久病初愈）、產婦、老人、兒童均可。
另：香米中鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等微量元素含量比普通大米高0。33倍，經常食用能促進兒童生長髮育、智力開發。
普通大米：脾胃虛、體寒之人儘量少食。
香米產量低，生長週期長，一些不法商販，會用假的香米摻香精，或者永碎大米摻香精，再加工成香米形狀，欺騙消費者。
如何鑑別真假香米？
第1個妙訣是“搓”：買米時把大米放在手裡搓一搓，加香精的大米手上會留下濃郁的香味，米上的味道則變淺，而真正的香米搓完之後，手上的香味非常清淡，米上的香味則依舊濃郁。
第2個妙訣是“煮”，香米做成飯之後也能分辨：真香米的飯粒透明發亮，假香米的飯粒則為乳白色且黏連。
第3個妙訣是“泡”，開水浸泡後，真正的香米仍然帶有香味，而加香精的“假米”，氣味會減淡。
