說道美食，每個人都有自己的喜好，比如小時候家裡經常做豬肝這道菜，一般小孩子都不是特別喜歡吃，一般都是大人吃的會比較多，小編也是後來慢慢愛上在這道美食的，所以今天就來說一說掛關於豬肝這道菜的一些方法。很多人在做這道菜的時候發現做出來的豬肝又老又紫，實在是難吃，味覺體驗極差，雖然這確實是一道美食，但是如果做出來的不好吃的話，那就真的有點浪費食材了，要想炒出美味的這道菜，還是需要掌握一些技巧的。下面就來一起探討一下關於如何做好這菜的一些方法，讓我們一起來看看吧。
有的人在家炒的豬肝又老又柴，問題究竟出在哪呢？其實小編一開始也犯了這樣的錯誤，那就是焯水。大家都知道，平時我們為了去除豬肝的腥味和雜質，一般會先將豬肝放到鍋裡進行焯水，樣豬肝炒出來才會好吃，很多人只是進行簡單的焯水，只是將豬肝放到鍋裡煮，但是焯水也是有講究的，在焯水的過程中，有的人會先將豬肝切成一片一片的，直接放到鍋裡煮，這是也是我們很多人容易犯的一個錯誤，很多人認為切成一片一片的，效果會更好，其實不然。這樣炒出來的豬肝並不好吃，而且異味也很重，簡直就是白白浪費了一盆食材，所以這些小細節一定要注意。下面是如何做好炒豬肝的詳細步驟。
第一步，準備食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。值得一提的是如何購買新鮮的豬肝。首先是看顏色，一般豬肝顏色呈褐色或者紫色，有的有光澤，表面或切面沒有水泡：第二種方法是用我們手摸著有彈性，反之，顏色暗淡，表面萎縮，起皺，有異味，則為不新鮮。
第二步，要把剛從菜市場買回來的豬肝用刀從中間切開，然後將它放到碗裡，倒入一定量的料酒，還有薑末，醃製大概16分鐘就行了，接著我往鍋裡倒入適量的水，注意不是熱水，這時候再加入一些姜和蔥段，把豬肝放到鍋裡煮上4到5分鐘，然後再用漏勺撈出來，這時候就可豬肝切成一片一片的了。
第三步，開始炒豬肝，首先將鍋加熱，放入適量的金龍油，其他的食用油就行，油燒熱後加入之前準備好的蔥，翻炒1分鐘，後將豬肝倒入鍋裡一起進行翻炒，別忘了加入鹽，生抽和耗油。小編就非常喜歡加蠔油，因為加了耗油會比較鮮，不要加太多，生抽和蔥可以有效地減少豬的腥味，注意整個過程中要把握好時間，別炒得太久了只要炒個3分鐘左右就行了。這樣一盤香嫩好吃的豬肝就炒好了。
以上就是炒豬肝的方法，主要是要注意潮水後才切片，這樣做出來三的豬肝濃而不膩，軟嫩滑爽。下夥伴們都學會了嗎？大家還有什麼關於炒豬肝問題可以在文章下面留言評論，記得轉發分享。
