幸運籤語餅
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
二公主欣欣上了幼兒園了，每天我去接她，都會問她今天開心嗎。而即便她今天在幼兒園哭過，也會毫不猶豫說開心。
再問她交了朋友嗎，交了幾個朋友呀，她會掰著手指頭說，1。。。2。。。3。。。三個朋友。我又問，你的朋友們叫什麼名字呢？她想了想說，傷心的說，不知道。。。
我又追問，既然是好朋友了，你怎麼不問他們名字呢？欣欣說，因為我說話他們聽不懂。。。
好吧，我猜測應該不是聽不懂，是孩子都太小，還不懂得如何社交。我這老父親也是操碎了心，我決定幫助欣欣。
這不，回家我就做了好多幸運籤語餅，跟欣欣說帶去幼兒園分給小朋友們吃，畢竟孩子們有吃有玩，就很容易相處到一起了。
酥酥脆脆的小餅，粉粉嫩嫩的顏色，相當有愛，快帶上你的寶貝也做起來吧！
材料
份量：12個
低筋麵粉 80g / 蛋白 2個 / 色拉油 30g
清水 15g / 細砂糖 50g / 紅絲絨液 適量
做法
▼ 步驟1
在紙上列印祝福的字句並裁剪至適合的大小，也可以自己親手寫喲！如果給小朋友吃，也可以不放籤語紙條的。
▼ 步驟2
碗中加入2個蛋白、30g 色拉油 、15g清水、50g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻並溶解。
▼ 步驟3
80g低筋麵粉過篩加入碗中，用手動打蛋器劃Z字混合至無干粉，順滑細膩的狀態。最好避免劃圈攪拌，否則容易導致麵糊起筋，餅乾口感就略遜一些，而劃Z字就不太容易起筋。
▼ 步驟4
將做好的麵糊平均分成4等份，取3碗麵糊加入不等量的紅絲絨液，可以調出不同深淺的紅色麵糊。
▼ 步驟5
將做好的各色麵糊裝入裱花袋中待用。
▼ 步驟6
在矽膠墊上擠少許麵糊，用勺子底把麵糊均勻地攤開，攤成8釐米左右大小就行了。麵糊不能鋪得太厚，否則不容易烤乾。
▼ 步驟7
因為我們手裡有四種顏色的麵糊，可以交替使用，在麵糊上擠上不同的花紋，增加美感。
▼ 步驟8
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170度，烘烤6分鐘左右。因烤箱脾氣和每人攤的麵糊厚度不一，這裡的時間僅供參考。
▼ 步驟9
戴上紗手套隔熱，再戴pvc手套，趁熱取下餅胚，把字條放在餅胚中間，對摺後再對摺一次。由於餅乾冷卻很快，所以操作速度要快，否則對摺時容易斷裂。
▼ 成品
隱藏著滿滿心意的籤語餅就完成了！
小貼士
1、紅絲絨液是什麼？沒有的話怎麼辦？
紅絲絨液是從紅曲粉中提煉出來的一種紅色天然色素，且用可可萃取加工的，所以帶有可可風味。紅絲絨液可能是在安全性、穩定性、著色強度、易用性、風味上全部兼具一種原料了。
如果沒有紅絲絨液，可以使用色素，但如果介意色素，就用紅曲粉，減少2g麵粉，新增2g紅曲粉，就可以調色了。但是，這樣調三種不同深淺的紅色，就比較麻煩，建議還是買一瓶紅絲絨液，經常都能用到的。
2、我沒有耐高溫矽膠墊怎麼辦？
用耐高溫矽膠墊來做籤語餅，會更加平整一些，而且餅乾出爐時候，相對偏軟，容易對摺。實在沒有，可以用油紙，但操作難度就會大大增加，油紙做籤語餅，受熱較快，餅乾容易烤乾，對摺時就容易斷裂。另外，油紙烘烤時會起皺褶，導致餅乾不平整，有波浪形。
3、做好的幸運籤語餅應該如何儲存？
烤好的籤語餅完全放涼後，密封室溫存放即可，建議儘早食用完畢，避免受潮變軟。視密封狀態，最長可以儲存15天。
4、為什麼我的幸運籤語餅在操作中一對摺就斷？
原因有很多，可能是塗抹麵糊的量太少，薄的地方一下子被烤熟變脆，摺疊不了；還可能是烘烤的時間偏長，餅胚偏幹不柔軟，下次製作時應該在原來的烘烤時間上稍稍縮短1~2分鐘；此外，也可能是動作太慢，餅胚已經冷卻定型後無法摺疊。
如果剛開始對面糊和餅胚狀態不瞭解，可以先試烤一兩個，大概掌握後就可以一次烤多幾個了。
