明明已經到了早春，東北的氣溫卻上升的緩慢，朋友圈裡南方的小夥伴們都紛紛換上了薄衫甚至短袖，小編卻還在涼颼颼的“春風”下苦苦掙扎。正所謂春困秋乏夏打盹，在這個陽光和煦卻一點溫度都沒有的春天裡，既想要吃得暖胃舒服一些，又感覺熬湯是件格外麻煩的事情，於是晚飯吃什麼也就成了平日裡最常糾結的事情。其實想解決這個煩惱很簡單，只要做一碗簡單的清湯麵，既方便又暖胃。
【青菜雞蛋麵】
清湯麵的做法雖然簡單，但是如果調味不注意的話很容易就會做得寡淡無味，今天就分享給大家一個百搭的清湯麵湯底的調法。用這個調法做出來的湯底，無論是搭配蔬菜做成青菜雞蛋麵，還是搭配肉類食用都是很不錯的選擇。
食材：
掛麵、青菜適量、雞蛋1個、蒜瓣2個、蔥花適量
調料：
生抽30g、耗油5g、食用鹽3g、白砂糖1g、香油適量
操作：
1、鍋內倒入水後加一小勺鹽煮沸，水開後把準備好的青菜放進去焯熟撈出備用，然後開始煮麵條。掛麵煮3分鐘左右就基本熟透了，煮好的麵條撈出放到冷水裡避免粘連。
2、接下來開始調湯底，先將蒜瓣按扁切碎放進湯碗裡，然後依次加入蔥花、鹽和白砂糖。
3、鍋內倒入食用油開大火，油熱後迅速將熱油淋在蒜末上。這裡速度一定要快，油淋上去的瞬間會瘋狂的冒泡，然後就可以聞到蔥香味和蒜香味了。
4、將蔥花和蒜末攪拌一下，再依次向碗中加入耗油、生抽和香油（喜歡吃酸一點的朋友也可以加一些香醋），然後倒入一碗熱水攪拌均勻，這樣就調好了最關鍵的湯底。
5、掛麵撈出放在麵碗裡，然後將調好的湯汁倒入攪勻，最後再擺上燙好的青菜和煮好的雞蛋，一碗簡單的清湯麵就完成了。
晚上想吃熱乎一點的時候、胃口不好的時候、上班趕時間的時候，沒想好吃什麼的話就做清湯麵吧，一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的湯底和鮮香的味道，再配上一咬就流黃的溏心蛋，治癒效果打滿分都不過分。都說到這裡了，你還在等什麼呢，趕緊來試一試吧！
以上就是關於這道青菜雞蛋麵的全部做法，是不是超級簡單啊。如果你喜歡我的分享的話就請多多點贊、評論、收藏和轉發支援我吧，大家如果有關於清湯麵的其他想法也可以留言交流。
