粥是中國人胃裡少不了的“慰藉”，而且傳統認為粥越粘稠越好喝。那麼，怎樣才能熬出一鍋粘稠潤滑的粥呢？其實這裡面有大學問。
1。浸泡
煮粥的米在前期的處理上也是有著技巧的，在下鍋之前先把米放入冷水中，浸泡半個小時左右再取出，可以讓米粒漲開。這樣做有著兩個優點，第一是可以節省出許多的熬煮時間，第二是口感很好很獨特。
2。下鍋
有很多人煮粥都是將米和冷水一同下鍋的，但其實這樣做的話，煮出來的粥口感並不是非常的好，真正的行家其實都是開水下米的，這樣做能確保不會出現煮粥糊底的情況，而且成品粥的口感也是冷水下鍋的粥所比不了的。
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3。控火
蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘左右，畢竟粥一定要小火，因為只有慢火熬出來的粥才會更加的香，25分鐘之後開啟鍋蓋，按照順時針攪動三分鐘左右邊攪動邊燒火，目的也是為了能夠讓你變得更加的粘稠，更容易出小米油，經過這四步熬出來的小米粥就會非常的好看，而且特別的好喝。
4。耐心多煮一會兒
只有煮粥食材澱粉糊化得更徹底，煮出來的粥喝起來才會更黏稠。如果沒有給力的烹調工具，比如電壓力鍋，而是用湯鍋明火熬煮，那麼熬煮時間一定要有保證，多煮一會兒效果會更好。
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只是加熱時間越久，食材中的B族維生素損失會更大一點，礦物質和膳食纖維基本不受影響。當然，大家也不用太擔心，如果是雜糧粥，那麼即便損失一些也會比白米粥營養豐富得多。
