肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。這紅燒肥腸味道很棒！喜歡吃的百吃不厭哦！吃完肥腸剩下來的湯汁可以煮麵條，米線也很美味。
這段時間經常在外面吃早餐，早餐店各種紅燒牛肉米線，紅燒鴨塊米線，紅燒雞肉米線，吃的好安逸…想想好久沒有做紅燒肥腸了，做好來碗米線、麵條都不錯滴！
豬大腸可以購買別人清洗乾淨的，也可以購買新鮮的回來自己清洗（豬大腸翻到滑的那面，用鹽反覆搓揉清洗好幾次，最後一次用醋清洗可以很好去腥，再翻過來有油的那面去掉多餘的油脂，最後燒一鍋開水，肥腸入鍋煮5分鐘左右關火，撈出來涼水沖洗乾淨瀝乾即可。）
煮過的肥腸切成段塊備用
準備草果一個，八角2個，花椒20多粒，香葉2片，老薑一塊，大蒜三個，大蒜要多放些可以去腥的。
草果用刀切開，薑切片，三個大蒜全部剝皮備用。
鍋中熱油，量比平常炒菜時多些
先下香葉，草果，花椒，八角，薑片爆香。
再下肥腸入鍋翻炒
來一大勺豆瓣醬一起繼續翻炒
放入大蒜翻炒後再來一碗料酒
新增醬油兩勺
用小火慢慢把料酒燜至收汁！過程大概10多分鐘，待肥腸收汁就可以關火。
把肥腸放入高壓鍋中，新增適量清水（莫過肥腸表面就可以了）煮至高壓鍋上氣15分鐘就可以。
我這個是煮好後，用勺子把肥腸撈出來拍照的，其實紅燒肥腸是有湯汁的。喜歡吃素菜的，可以根據自己喜歡新增萵筍，土豆，蘿蔔之類的蔬菜，如果要新增素菜，高壓鍋煮肥腸時侯，高壓鍋上氣10分鐘關火，下氣開蓋放入素菜再待高壓鍋上氣煮幾分鐘就可以了。
