街道小小窄窄的，淳樸休閒的茶館，閉著眼睛數不清的小酒館，不論是過去還是現在，燈火煌煌的夜晚，從三國到如今，四川就讓人安心又放鬆。現在是冬天，全國各地也很冷。那愛吃愛喝的四川人會去吃什麼美食呢？
首當其衝的便是火鍋的便是紅豔豔豔的火鍋。火鍋是川渝的代表。一般火鍋鍋底分為紅鍋和鴛鴦鍋。有個段子說有個外地人來吃火鍋，朋友說那我們吃微辣，這是我的最低底線了，微辣一點都不辣！結果那人被辣爽了。那一般哪些菜適合在火鍋裡涮呢？
首先便是鴨腸，一根一根的鴨腸，在熱鍋裡涮上十幾秒，一根又長又脆的鴨腸即可入口。新不新鮮吃到嘴裡就曉得，每一根都沒有腸油，粉嫩的色澤簡直誘人。口感好比一般的鴨腸要脆很多，不綿 ~骨上的肉瘦多肥少，輕輕一咬就能脫骨。而牛油的香氣早就融入到肉中……鮮嫩的腰片最佳燙涮時間15秒，蘸著幹碟吃，沒有一點腥味，香辣脆嫩，絕對不踩雷！一點兒都不油，爽爽脆脆的，一口就愛上！用每頭牛身上有兩塊小小的，跟西瓜條狀一樣的大小，做的這道麻辣牛肉，混合辣椒碼料，香味在牛油鍋底中升級，只需要一口，嘴裡彷彿就冒出了大火。然後就是超薄款的鮮毛肚，每早都從菜市場新鮮宰割之後就直接送到店。隨手拎起一片，除了大，毛肚幾近透光！燙個幾秒就可以撈起，蘸點海椒面吃，每嚼一口，牙齒都能感受到它的“嘎嘣脆”！現炸的紅糖餈粑，長得肥胖，除了外表的酥，內裡咬開還相當軟糯！配合紅糖一起吃，香甜卻不膩！豆腐也超級好吃的，完全不用擔心下去會被煮散，怎麼下鍋的，怎麼被撈起。那入口的那濃郁豆香，就連呼吸都是它的香氣！讓我記憶到盡頭。現炸酥肉，每一根都很酥脆，重點是不油膩，蘸上辣椒麵，酥肉和辣椒在嘴裡味蕾的翻滾會讓你一直懷念。 這紅糖冰湯圓，紅糖和冰是相融的，而且覆蓋著的是大湯圓，外皮有嚼勁，內裡溫熱，一勺就是一顆，伴著醪糟的清甜，火鍋的燥熱瞬間就被消除！成都的火鍋比較的有特色，以後大家去那裡旅遊的時候，記得嚐嚐當地的火鍋，嚐嚐我推薦的菜。
樂山也有超級多好吃的，歡迎大家來品嚐樂山的美食了！今天我就為大家推薦一款超級美食——甜皮鴨，我每次都要慢慢的回味那個治癒我的味道，甜甜的皮，鹹鮮的肉，吃上去一點都不柴，肉質超級美味，每次吃完之後會默默的把手指上的甜甜的糖味和心中的香味舔乾淨。還記得，以前同村的有個賣甜皮鴨的，我最喜歡和同院子的朋友去他的作坊看他做，感覺他的作坊都瀰漫著甜蜜的芳香。他會在鴨子宰殺後去淨毛，洗淨後用一些調味料抹一遍鴨子的全身裡裡外外，肉再放入已經裝了滷水的盆中，醃上個5-6小時。然後開火上鍋，放入植物油燒熱，等待變成糖色汁，細細的一朵鴨肉香就在空氣中炸裂開來。這道工序直到鴨子炸的比較幹，鴨皮酥脆，鴨肉香嫩入味。鴨皮變得酥脆緊繃才能停止，而鴨肉的汁水則被封在裡頭。接下來秘製的醬汁就上場了。師傅麻利地刷上一層又一層，酥皮外面便結出瑩亮的一圈。再用糖汁澆淋，看著油亮亮的甜皮鴨，口水又不自覺的流下來了。
不知道該點什麼的外地朋友，可以點一鍋像這樣的牛雜大雜燴，牛身上的精華，就這樣匯聚一鍋呈現在你的面前。毛肚、牛舌、牛腸、牛肺、牛肉等食材各自釋放著自身的特色，毛肚的滑，牛舌的嫩，牛腸的脆。。。值得一提的是裡面的蓮白菜，很糯，並且帶著一點回甜味。個人研究出了一種吃法，便是將牛雜包裹於蓮白之中，然後蘸上手磨的辣椒麵，輕輕放入口中，牛雜的脆和蓮白的甜，再輔以辣椒刺激味蕾，讓你記憶終生！
在四川，可以隨時去泡茶館，可以隨時去吃火鍋去串串，沒有人會不同意的。四川的吃，四川的住，四川的行，每天都會帶給你驚喜。它一天中的二十四小時都體現著滿溢的幸福感。當夜幕降臨，在亮起的不只是路燈，還有各種躁動的夜生活。歡迎大家來四川吃吃逛逛，玩的開心。
