蕨菜是春季一種常吃的野菜，口感十分鮮嫩，但是由於其儲存時間不長，很多人會將它曬成菜乾以延長其保質期，那麼蕨菜要怎樣曬乾呢？
蕨菜怎樣曬乾
具體步驟：
1、將採摘的蕨菜去雜質及老根，置於清水中反覆清洗乾淨。
2、燒一鍋熱水，將洗好的蕨菜放入其中焯燙幾分鐘。
3、將燙好的蕨菜放入冷水中晾涼，撈出，瀝乾水分。
4、蕨菜鋪在竹箔上，置於烈日下晾曬。
5、每隔一段時間翻動一次，直至完全乾燥為止。
6、將蕨菜乾裝入塑膠袋中，繫緊口，置於乾燥通風處儲存即可。
曬乾的蕨菜能儲存多久
1年左右。
蕨菜曬乾之後，其中的水分大部分已經蒸發，所以儲存時間相對會比較長，如果儲存得當的話，一般可以儲存1年左右，有的如果儲存得比較好，甚至還可以儲存得更久。
幹蕨菜致癌是真的嗎
是真的。
蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，它可以增加人體患食管癌、胃癌的機率，它存在蕨菜本身中，與蕨菜是新鮮的，還是曬乾的並沒有關係，但是這種成分經過高溫之後，大部分都可以得到分解，因此如果不是長期大量食用的話，一般不會影響身體健康。
幹蕨菜如何泡開快
一般幹蕨菜多用溫水泡發，但是這樣所需的時間會比較久，多需要8-12小時，為了減少其泡開的時間，建議可以將幹蕨菜放入鍋中，加入清水燒開，煮5分鐘左右撈出，再置於清水中浸泡2-3小時，這樣就基本可以將蕨菜泡開了，如果還沒有泡開完全，可以再將其重新如果再煮片刻即可。
幹蕨菜怎麼做好吃
幹蕨菜炒肉
材料：幹蕨菜一把，豬肉200克，生薑片、蒜片、食油、食鹽、老抽、料酒、雞精、蠔油各適量。
做法：
1、將幹蕨菜提前泡發洗淨，切成段備用。
2、豬肉洗淨，切成片，放入食鹽、老抽、料酒、雞精拌勻醃製片刻。
3、鍋中放油，放入薑片、蒜片爆香，將豬肉放入炒至變色後盛出備用。
4、餘油加熱，放入幹蕨菜翻炒至熟。
5、放入食鹽、雞精、蠔油翻炒，再放入炒好的肉片炒勻即可出鍋。
