前幾天去逛超市，小編髮現超市裡面有很多的新鮮紅薯，雖然外表有些髒，但非常的新鮮，而且價格也便宜，2~3塊錢1斤，趁著這時候紅薯大量上市便宜，多買一些，囤積在家裡，可以做成很多的美食。
炸紅薯丸子，不甜不軟？奶奶教你2招，丸子香甜軟糯，外酥裡軟
一般都是把紅薯製作成烤紅薯，非常的香，但是吃多了會有點膩，今天就教大家一個紅薯的新吃法，那就是紅薯丸子了，很多朋友炸出來的紅薯丸子不甜也不軟，這是怎麼一回事呢？奶奶每年都會製作紅薯丸子，炸出來的丸子香甜軟糯，外酥裡軟，只要用上奶奶炸丸子的2招，大家也能做出完美的紅薯丸子來，下面就給大家介紹一下如何製作紅薯丸子。
紅薯丸子的製作方法
食材：紅薯500克，糯米粉240克，白糖70克，澄粉5克。
把回家的紅薯清洗乾淨，紅薯表面會有很多的泥土，需要準備一個刷子，把紅薯放在流水下面，不停地刷洗，這樣才能把紅薯清洗乾淨，再把紅薯放進碗中上鍋蒸熟。
紅薯蒸好之後去皮，然後用擀麵杖將紅薯搗成紅薯泥，再往裡面加入適量的白糖，趁熱攪拌均勻，讓白糖融化。等到紅薯泥不那麼燙手之後，把糯米粉和澄粉分幾次緩慢的加進去，邊加的時候邊攪拌，讓紅薯泥和糯米粉、澄粉充分的攪拌均勻，如果太乾了的話，可以加入適量的清水。
紅薯泥攪拌均勻之後，捏成一個一個的小糰子，就是紅薯丸子了。起鍋燒油，油要多一點，等到油溫升至6~7成熱時，改為中火維持溫度，然後輕輕地把丸子下進去。
剛剛放進去時，不要翻動，讓它炸至定型，然後用筷子或者漏勺不停地翻滾，讓丸子均勻的上色，等到丸子炸成淺金黃色、浮起來時，立馬撈出瀝乾油分，紅薯丸子就炸好了。
小貼士
蒸紅薯的時候，最好不要去皮，也不要切成小塊，雖然這樣蒸紅薯較費時間，但是可以完美儲存紅薯的甜度以及它的營養成分，這樣炸出來的紅薯丸子會更加的香甜，如果切片的話，紅薯就會吸收很多的水分，這樣紅薯就不怎麼甜了。
炸丸子時，油溫升至6~7成熱時就可以下鍋油炸了，這個溫度差不多在150度左右，等到丸子炸成淺金黃色，以及浮出油麵時，就可以撈出了，這時候的丸子吃起來較為的軟糯香甜。
以上就是紅薯丸子的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好炸紅薯丸子的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
