世界的烤乳豬繼續亞洲之行，今天還在東南亞，介紹的是印度尼西亞的烤乳豬。印度尼西亞作為世界上的最大群島國家，擁有眾多的人口，而且居民主要信仰伊斯蘭教，沒想到這個國家也著名的烤乳豬美食吧！和菲律賓一樣，作為熱帶國家，印尼人一樣喜歡燒烤美食，同時因為物產豐富，盛產各種香料，所以他們的烤乳豬也是風味十足哦！
旅遊聖地巴厘島的美食
作為全球最佳旅遊地之一的巴厘島，這裡不僅景色優美，而且也是一個美食之島哦，因為每年有來自全世界各地的遊客聚集在這裡，所以世界各地的美食也都在這裡呈現。因為巴厘島的大多數人都是非伊斯蘭教信徒，所以這裡的人愛吃烤乳豬也是可以理解的。
在傳統巴厘島的居民那裡，烤乳豬都是在野外篝火燒烤的，流傳至今，方法也差不多。烤乳豬一般用的都是好幾個月大的乳豬，一般都在30公斤到50公斤左右，這個比東方之豬四更烤乳豬要大不少。乳豬在去除毛髮和內臟後，清洗乾淨，接著還要用高湯沖洗乳豬的肚子，讓裡面的血水都凝固煮，而且這樣沖洗過的乳豬烤出來味道會更香哦。
處理乾淨的乳豬，然後再用巴厘島的特色香料放進豬肚子，一般包括辣椒、薑黃、大蒜等有點像類似於印度的咖哩，雖然看起來不是很好看，但是聞起來味道還是很香的，當然還有香蕉葉、香菜、洋蔥，木薯葉等，然後將肚子縫合起來，在烤的時候香料才不會漏出來的。最後把乳豬綁的在鐵桿上，放在篝火上燒烤，快熟的時候再外皮上塗點蜂蜜，味道會更鮮美。
印尼烤乳豬可能是因為比較大，油膩感和腥味相對較重，在處理醃製的過程上就跟中國東方之豬四更烤乳豬很不一樣了，中國的烤乳豬都是用秘製醬料塗抹均勻之後就放到火上去烤的，它強調的秘製的配方和獨特的味道，而不是像印尼這樣用很多的香料去增加味道的豐富性。
印尼烤乳豬的火坑一般比較大，看起來就像是一個大水池，把綁著乳豬的鐵桿架在火坑的兩邊，有人專門在旁邊轉動著鐵桿帶動乳豬轉動，這樣一來乳豬在烤的時候就會的受熱均勻，能全部烤到顏色的金黃，而且邊烤還要邊刷油哦。這個烤制的過程還是和東方之豬四更烤乳豬基本一樣，看來好吃的食物，都少不了精心的製作過程！
一般經過一兩到個小時的烤制，原本白白的乳豬已經變得金黃油亮了，色澤誘人，有時候當乳豬烤完之後，因為油脂相對較多還要用吸油紙吸走表面的油分，這樣的烤乳豬吃起來才不會太過油膩，外皮在稍稍冷卻之後也能保持酥脆的口感，外脆裡嫩，豬肉裡還有著淡淡的香料味！
巴厘島特色烤乳豬飯
烤熟後的烤乳豬，瘦肉和豬皮會被分離，分別切割成塊，做成巴厘島特有的烤乳豬飯。一片烤豬皮覆蓋著一些烤乳豬的瘦肉，加上特製的配菜，一般有焦糖豬油渣，幾片血腸和類似雪菜的醃菜，還有用椰漿、胡椒、丁香、大蒜、豆蔻、咖哩等香料製作的調味醬，下面就是白米飯，看著就很有食慾的感覺！
一片烤酥脆的豬皮，一塊瘦豬肉，再加上一口米飯，再蘸上醬料，配上米飯吃，一起送進嘴裡，能吃到不同的口感，鮮美無比。吃辣的還可以加上特製的酸辣醬，那味道真的是超棒！
今天的印度尼西亞烤乳豬就介紹到這裡了，下期會介紹哪個國家的烤乳豬呢，敬請期待！
