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德國人愛吃什麼,你知道嗎?

德國人愛吃什麼,你知道嗎?

提起德國的美食,大家不免想到的是豬肘漢堡香腸,難道德人只吃這些嗎?其實並不是的,下面來和我一起818德國人平常都吃些什麼吧。

德國人愛吃什麼,你知道嗎?

德國人愛吃什麼,你知道嗎?

1咖哩香腸

咖哩香腸誕生於二戰後的柏林。

1949年,一個名叫霍伊維爾的女士從英國士兵手裡獲得的咖哩粉,由此發明出了這款德國最受歡迎的香腸。麥當勞在德國還專門推出了這款香腸的麥當勞特供。

將烤好的香腸切成小塊,澆上番茄醬、咖哩粉和各種香料,旁邊擺著薯條或者麵包,熱氣騰騰的香腸入口酸甜辛辣,口感非常豐富,德國大街小巷都能見到小攤或者店鋪售賣咖哩香腸,深受男女老少的喜愛。

柏林甚至還專門建立了“咖哩香腸博物館”,將咖哩香腸文化經過系統整理並廣泛傳播。在德國,每年都有8億咖哩香腸被售出,由此可見德國人對它的喜愛程度。

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2土耳其烤肉Dner Kebab

土耳其旋轉烤肉(土耳其語:dner kebap)即“旋轉烤肉”。dner即“旋轉”,而土耳其語“烤肉”即kebap。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來,加上配料而成的土耳其菜式。

在德國,土耳其烤肉是將半圓或三角形的餅橫切,開啟中間,然後加入土耳其烤肉、沙拉、蔬菜(萵苣、番茄、黃瓜、洋蔥、捲心菜、紫甘藍)、乳酪及醬汁而成的三明治。

據統計,德國人每天要吃掉200至300公噸的土耳其烤肉。在1998年,他們一年花費了15億歐元在烤肉上。至於它能盛行的原因,最主要是因為德國境內有大量的土耳其人居住。

在第二次世界大戰之後,由於戰爭導致勞動力短缺,故有大批的外地人應邀至德國進行重建工作,當中以土耳其人最多,而在重建後也有不少的土耳其人在德國居留,並開設不少的小吃店,而土耳其烤肉的方便性更受不少勞工歡迎。自此,土耳其烤肉便開始盛行於全國了。

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3土豆kartoffel

在德國,土豆有一千八百種做法。土豆自十八世紀起成為德國人的主食之一,習慣在中午唯一一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜食用。

在德國,土豆不但可以拿來煎煮炒炸,甚至能做成各式的麵食與烤餅。目前德國市面上約有三十多種土豆。

依德國人的烹調習慣,土豆可分為三種類型:

第一種是比較結實、適用於沙拉與油煎的土豆festkochende Kartoffeln;

第二種是可拿來做為烤餅或焗類餐點的土豆vorwiegend festkochende Kartoffeln;

而第三種土豆mehligkochende Kartoffeln,則擁有最鬆軟的特質,它適合用來做土豆泥、土豆球等餐點。

土豆的做法一般有:

薯條pommes

土豆煎餅Kartoffelpuffer

土豆泥Kartoffelpüree (通常與肉類搭配)

土豆球Kartoffelkle

焗土豆Kartroffelgratin

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4麵包brot

德國人認為麵包是營養豐富、最利於健康的天然食品,麵包於德國人就如饅頭於中國人一樣,是一日三餐不可缺少的最重要的主食。

一般早餐將吃的時候將麵包切開,塗抹各種乳酪、醬料,或者夾一根圖靈根香腸進去,就是地道的德式早餐包。

德國每天出爐的各種各樣的麵包就有1500多種,據統計,德國人每人年均吃麵包81。5公斤,居歐盟成員國之首。

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5豬肘Schweinshaxen

大部分德國人是愛吃肉的。每逢重大節日,餐桌上豬肘是少不了的,然而在南北德,豬肘的叫法不同,製作方法也不同。

北德叫做Eisbein,可以翻譯成水晶豬蹄。為了入味,肘子得先被醃製過(Gepkelt),再用蔬菜高湯煮到肘子軟爛。一般搭配著酸菜(Sauerkraut)或土豆(Kartoffel)等食用。

南德,也就是巴伐利亞地區,這兒的烤肘子則更為出名,叫做Schweinshaxe/Schweinshachse——巴伐利亞烤肘子。先被醃製,再和一些預煮過的配料一起煎烤。配菜通常是土豆丸子(Kartoffelkndel)或沙拉捲心菜(Krautsalat)等。

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6蘋果餡餅 apfelstrudel

這道甜品出自於奧匈帝國時期。由碎蘋果、蔗糖、乳酪、肉桂和葡萄乾等食材揉碎包裹烘烤而成。

酸甜酸甜的蘋果絕對不會膩口,飯後來一塊或者是乾脆當下午茶點心配上紅茶,都會是一個完美的享受。

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7木斯里Muesli

發源地是瑞士,現已成為德式早餐中的一員,由燕麥片、各種穀物、水果或乾果和牛奶、豆奶、酸奶或果汁組成。

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8千層麵Lasagne

千層麵是一種麵食,特點是用多張寬如手帕的大面皮疊起來,內層夾上多種乳酪及肉醬(素食版可用菠菜代替),經焗制調味而成。

西方一般稱這種食品為Lasagne或者Lasagna,多會配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪,而且有許多食譜會加入白汁作為調味。