腰花這種有著很大的腥臊味的內臟一直讓很多人都不敢輕易的去嘗試，其實腰花做起來還是非常好吃的，要處理它的腥臊味也是有方法的只是大家沒有找對罷了，在一次偶然的機會我在陪著母親一起上街買菜的時候，看見有很多人站在一個賣肉的攤子前，我又比較的愛湊熱鬧，就跑過去瞅了一眼，原來是這個賣肉的大媽在教一位買豬腎臟的客人如何處理腥臊味著個難題，可想而知我也是偷偷的將它給學會了。
有了這個妙招以後，發現做出來的腰花過來沒有了之前的氣味了，接下來就是教大家如何製作爆炒腰花，在開始製作前準備我們需要的食材，豬腰子3個、半個胡蘿蔔、料酒、糖、醋、青椒、鹽和生抽，豬腰子先用水清洗乾淨並且準備一把鋒利的刀，大概和水果刀差不多的大小，從豬腰的側面切成兩半，切開的豬腰子能看見中間有很明顯的白色筋膜，把刀橫起來刮掉這層白膜，這個白膜就腥臊的來源。
還需要注意有一個淺褐色的腺體就是腎上腺這個不能吃，所以我們把它切下來，再把豬腰外層的薄膜撕下來，這樣豬腰子就算處理好了，接著我們切花刀，先斜著劃幾刀，再在另一個方向斜著劃幾刀，注意用力的程度不要切到底了，鍋洗乾淨加水和薑片蔥段，這些食材在處理豬腰子的時候可以先一起切好，再倒30ml的料酒待水煮開，水開了以後下入我們剛剛處理好的腰花。
豬腰稍微卷曲變色就可以撈出來了，撈出來的腰花先靜置2分鐘，讓它裡面的血水滲出來，豬腰的血水倒乾淨瀝乾水分，在另外一個鍋裡倒入適量的食用油加入蔥薑末，蔥切成段，姜剁碎一點這樣更入味，接著翻炒均勻爆炒出香味，接著倒入剛剛處理好的腰花加入，腰花以後就緊接著倒入15ml的料酒，翻炒均勻上色，再加入切好的青椒和胡蘿蔔，青椒斜著切，胡蘿蔔切成片就行。
胡蘿蔔炒至半熟的時候就加入生抽鹽和糖，爆炒大概2分鐘，最後一步倒上一點點醋，醋要一小勺就好了醋多了會影響口味，沿著鍋邊慢慢地淋下去，淋下去的同時把火關了，翻炒均勻讓其入味就可以出鍋裝盤了，我們要記住腰子的腥臊味在全在中間的白膜上，所以白膜我們一定要處理乾淨，一點也不要留，有一把鋒利的到的話還是很好刮掉的，還有焯水好的豬腰子要放一會兒，這樣它裡面的血水會自己流出來的。
