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炒茄子時,先放油就大錯特錯了,多加一步,茄子不吸油還軟嫩!

炒茄子時,先放油就大錯特錯了,多加一步,茄子不吸油還軟嫩!

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。 茄子這樣做,吃一就愛上它,鮮香軟嫩不油膩,比吃肉還香!今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子”的做法,有為網友在後臺留言,希望我分享一下茄子的做法,這道肉末茄子就是一道非常好吃的家常菜,美味可口,好吃又有營養,最近可以多做一些吃。茄子口感綿軟,好吃下飯,所以成為我們每個人生活中必不可少的一道的食材,有的家庭甚至一週吃好幾次茄子美味,怎麼吃都吃不膩。現在這個季節,正是新鮮茄子上市的季節,市場上有很多的新近成熟的茄子,可以做各種美食吃。最近這段時間,茄子也成了我家餐桌上的常見菜,前幾天我用它給孩子做了一道早餐餅,孩子很喜歡,今天這道肉末茄子味道也不錯,被他吃得一乾二淨。

炒茄子時,先放油就大錯特錯了,多加一步,茄子不吸油還軟嫩!很多人一聽這菜名,會覺得這道肉末茄子會很油膩,不適合天熱吃。其實茄子和肉末一起炒,會不會油膩,全憑炒茄子時的烹飪技術,做法得當,炒出的茄子就一點不會有油膩感。做法不得當,肯定會有很濃郁的油膩感。其實對於經常下廚的人來說,茄子這種食材最容易吸油。以前我剛開始學做菜時,也有這種感覺,先把油倒入鍋中燒熱,然後再倒入茄子,結果就發現食油不夠了,茄子顯得特別幹,一點水分都沒有。今天這道肉末茄子完全不用先放油進去,只需簡單這麼操作一下,茄子軟嫩爽口不油膩,味道能翻好幾番。

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這道家常菜太受歡迎,一週只敢做一次,真怕忍不住吃多了,太香了。茄子我們經常吃的蔬菜,平時燒茄子一般都要過一遍油,我今天用乾煸的方法炒出來就很好吃,省油還健康,吃起來非常下飯,味道也不差,其鮮香適口,配米飯吃極其適合。自從我學會了這道菜的做法,每次我家吃米飯,其它茄子的做法我就很少做,基本上都是以這道肉末茄子菜為主,把它攪拌在米飯裡吃,味道特別好。這菜不但我喜歡吃,我老公和兒子也特別喜歡吃,每週要求我給家裡做三次,雷打不動。我曾經用茄子搭配青椒、西紅柿、蒜薹等很多食材一起炒,味道都抵不上茄子和肉末一起炒,關鍵是下飯特別香。看來,茄子和肉末才是絕配,這兩樣菜一起炒,才更能引發全家人的食慾。現在我把這道“肉末茄子”的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一個驚喜!

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【肉末茄子】

食材:茄子1根、青紅椒各一根、肉末1小蝶、蔥半根、蒜3粒、豆瓣醬、半勺糖、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉。

做法:

1、需要的食材準備好。

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2、肉末中加入少許胡椒粉,生抽和料酒,澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘。

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3、將茄子去蒂清洗一下,切成滾刀塊待用。

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4、青紅椒用刀切,去掉辣椒籽切成小塊,蔥切小段,蒜粒剝皮後切片。

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5、鍋中不放油,將茄子塊入鍋中,翻炒茄子變軟,盛出。(炒茄子時用鹽殺出水,擠幹水分,再炒也可以)。

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6、鍋裡倒入少許油,燒熱後放入肉末,炒至變色後加入蔥段和蒜片,炒香後再加入一勺豆瓣醬。

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7、豆瓣醬炒紅油後,加入茄子塊翻炒片刻,加入少許清水,再加入半勺糖,少許鹽和生抽調味。

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8、大火燉5分鐘,加入青紅椒塊。

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9、淋入少許水澱粉,翻炒青紅椒斷生即可出鍋。

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10、這樣搭配合理,開胃下飯,茄子軟嫩好吃,不油膩,是一道不錯的家常菜。

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莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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