酒起源於什麼時候？酒是什麼時候出現的？有人說是源於杜康釀酒，有人說是源於猿猴造酒，也有人說是源於儀狄造酒，直到現在，都是眾說紛紜。
那麼，醬酒的起源是在什麼時候？又為什麼會起名為醬酒呢？
醬酒的起源
能夠考證到的醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期。
《史記》卷一百一十六記載：建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百餘步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”
其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。
清仁懷詩人陳晉熙有詩為證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來”。清代大詩人鄭珍也有：“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鰼部來”。這些都證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產醬酒。
醬酒名字的由來
枸醬的出現，將“醬”與酒結合在了一起，那麼，醬酒的命名只是因為這樣嗎？
醬酒屬於蒸餾酒，在發酵的過程中會散發出一股醬油的味道，並且醬香型的確立還有一段故事：中國成立後為了振興釀酒行業，1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。
到了第三屆全國評酒會（1979年）的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。
中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點，醬酒的名字由此確立，“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終於“修成正果”。（來源：醬小蘭）
