封面新聞記者 李雨心
民間有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。邁入公曆7月，也意味著炎熱的酷暑已經近在眼前了。有節氣歌謠曰：“小暑不算熱，大暑三伏天。”而在小暑之後，高溫難熬的三伏天已然準備就緒，向人們揮手問好了。
據悉，三伏天是指是出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。按照民諺“夏至三庚數頭伏”的演算法，意為從節氣夏至開始往後數，數到第三個“庚日”便開始入伏了。計算可知，2021年的入伏時間是7月11日，且“三伏”的時長達到40天。
吃餃子、嘗新酒、喝伏茶、曬書……苦夏雖煩悶，但在古人關於節氣變化的智慧中，也能收穫不少有趣又合時宜的習俗活動。不如敞開懷抱，擁抱馬上要到來的赤日炎炎的盛夏吧。
倏忽溫風至，因循小暑來。
《荷塘消夏圖》宋·蘇漢臣
7月7日 小暑（農曆五月二十八）
“六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”在《月令七十二候集解》中，能夠清晰地看到對於小暑的解析描述。暑，表示炎熱的意思，古人認為小暑期間，還不是一年中最熱的時候，所以稱之為小暑。古代將小暑分為三候：“一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙”。意思是指小暑之後，地面上不再有一絲涼風，所有的風中都夾雜著熱氣。唐代詩人元稹也在《小暑六月節》中寫到：“倏忽溫風至，因循小暑來”。
農諺有云：“節到小暑進伏天，天變無常雨連綿”。這說明進入小暑後，降雨也隨之增加，伴隨著溫度的升高，夏日的潮溼感也隨之而來。在熱氣鋪面而來的高溫天氣，自然是要吃點好的，才能熬過漫長的苦夏。於是，就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的民間俗語。古籍《魏氏春秋》有載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。此外，南北朝時期的《荊楚歲時記》也寫到：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”
在古代，小民間還有“食新”的習俗，即在小暑節氣過後嘗新米。農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。
天貺逢佳節，地靈鍾異人。
元·劉貫道 《消夏圖》
7月15日 天貺節（農曆六月初六）
提起傳統節日，也許人們都知農曆一月一春節，二月二龍抬頭，五月五端午節，九月九重陽節……但說起農曆六月六的天貺節，大多數都不甚瞭解抑或從未聽聞。“天貺節”起源於北宋，為宋真宗趙恆所創。據傳，趙恆在某年的農曆六月六聲稱，自己收到了上蒼賜給他一部經書，故而命名“天貺節”，而“貺”有“贈予、賞賜”的意思……
隨著歲月變遷，天貺節的原本含義已被人們逐漸淡忘，而“曬”成為該節日的關鍵詞。據悉，此類習俗來源於唐代，相傳唐代高僧玄奘從西天（印度）取佛經回國，過海時，經文被海水浸溼，於六月初六將經文取出曬乾，後此日變成吉利的日子。於是，衍生出了在當天晾曬衣物、書籍等習俗。民諺有“六月六，家家曬紅綠”一說，其中“紅綠”指五顏六色的各樣衣服，家家戶戶都在農曆六月六於大門前曝曬衣服，此後形成習俗。
日，曬鑾駕，民間亦曬其衣物，老儒破書，貧女敝縕，反覆勤日光，晡乃收。”清朝富察敦崇的《燕京歲時記》記載：“京師於六月六日抖晾衣服書籍，謂可不生蟲蠹。”。
大暑三秋近，林鐘九夏移。
7月22日 大暑（農曆六月十三）
大暑一到，就意味著該年的二十四節氣，已經過去一半了。作為夏季最後一個節氣，大暑時節正值“三伏天”的中伏前後，表明天氣進入了一年中最炎熱的時期。諺語有云：“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”，大暑代表著炎熱至極的天氣。
與小暑相同，中國古人也將大暑分為三候：“一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。”不論是悶熱的天氣，還是忽然而至的暴雨，高溫之下，人們的胃口和精神狀態也極易受影響。而講究“不節不食”的古人，自然想出了應對時節的飲食法。
曬伏姜、喝伏茶、吃伏羊……“以熱制熱”的飲食更為古人所青睞，進食如羊肉、姜等溫熱性的食材成為度過“三伏天”的選擇。民間有俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”，人們認為吃薑有助於散發體表的熱氣。而“吃伏羊”的習俗，則在江蘇徐州傳承了上千年，安徽蕭縣也有“伏羊宴”這一風俗……
圖片來自安徽省非物質文化遺產網
“何以銷煩暑，端居一院中。眼前無長物，窗下有清風。”酷暑已來，如何度過苦夏？不如體會古人所言的“心靜自然涼”的哲理，在時節習俗中找到先人們生活的智慧。
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