河南小麥收割場景圖片來源於新華社
□大河報·豫影片記者 韋展
世界小麥看中國，中國小麥看河南。在剛剛過去的2022年，河南小麥還在不斷打破紀錄。
方城縣趙河鎮中封村百畝小麥綠色高效高產建立示範方，“鄭麥1860”畝產856。5公斤，打破南陽小麥單產最高紀錄；延津縣“豐德存麥20”千畝豐產方平均畝產907。12公斤，再創全國千畝方高產紀錄
……
產量有了，那河南小麥的質量怎麼樣？近日，河南省糧食和物資儲備局釋出《2022年河南省收購小麥質量品質報告》（以下簡稱《報告》），對2022年河南全省收購小麥質量和品質進行測報分析。
一等小麥比例上升15。7%
2022年小麥的整體質量為近年來最佳
根據國標《小麥》GB/T1351-2008，將小麥按照容重、不完善粒、雜質、水分和色澤氣味等要求分為5個質量等級。容重為主要劃分指標，它是糧食質量的綜合反映，同類糧食，若籽粒飽滿、結構緊密、則容重較大，反之容重較小。
《報告》共採集2022年小麥質量調查樣品3830份，覆蓋全省18個省轄市（示範區）125個縣（市、區），涉及品種595個。《報告》顯示，在3830份調查樣品中，一等至四等小麥比例分別為76。3%、18。9%、4。5%、0。4%，與2021年相比，一等小麥比例上升15。7個百分點。
小麥生物加工與營養功能河南省重點實驗室主任黃繼紅告訴大河助農團記者：“一般來說，低質量等級的小麥會為收儲、初加工等環節帶來一定困難，也會造成更多的能源浪費和糧食損耗。因此，小麥等級越高、質量越好，越有利於小麥的儲藏和運輸，也越有利於保障後續的加工品質。”根據河南、河北、山西、江蘇等13個小麥主產省份公佈的2022年新收穫小麥質量安全監測工作報告顯示，13省份一等小麥比例為63。1%，而河南的一等小麥比例則明顯超出。
黃繼紅表示，一等小麥比例的大幅增加，意味著近年來我省小麥種植品質不斷提高、農業現代化水平穩步提升。
中筋小麥仍是主流
優質小麥不再專指強筋麥
小麥也分很多種，例如製作饅頭、麵條最適合的就是中筋小麥，製作鬆軟的蛋糕則要用到弱筋小麥，而高筋小麥則適合於麵包和酥皮的製作。
所以，在河南，中筋小麥仍然是主流。《報告》顯示，按照降落數值、粗蛋白質、溼麵筋和穩定時間四項指標判定，所有檢測樣品中符合強筋小麥國標的有42份，佔7。4%，較2021年下降2。2個百分點。弱筋小麥佔0。5%，較2021年下降0。4個百分點。
雖然強筋小麥和弱筋小麥的數值都與2021年相比有所下降，但黃繼紅表示，這並不是壞事，“強筋和弱筋小麥種植面積的下降也說明我們國家對面製品加工原料的需求更精準化、專用化。優質小麥不再專指強筋麥，弱筋麥和中筋麥也可以被認定為優質小麥品種”。
區域化、專業化成為河南小麥發展方向
因地制宜也成為河南小麥優質高產、全面發展的重要法寶，正如在《報告》中提到的“在我省信陽地區推廣的揚麥15，表現出了較好的優質弱筋特性”。
為什麼要選擇在信陽地區推廣弱筋小麥種植，黃繼紅表示：“信陽地區由於其地理區位和氣候優勢，弱筋小麥種植發展迅速，已成為全國弱筋小麥生產核心區。特別是信陽市淮濱縣，地處淮河——秦嶺分界線，有“江南北國，北國江南”之稱；特殊的地理位置和特殊的氣候，成就了淮濱‘弱筋小麥第一縣’的美譽，淮濱縣弱筋麥也是地理標誌產品。”
“關於未來，優質化是小麥發展的必然趨勢，我省需使各類優質小麥種植向區域化、規模化、標準化、產業化、品牌化發展，實現專種、專收、專儲、專用，特別是要將各類小麥的加工特性和最終用途充分考慮，在完成保障國家糧食安全的重要使命同時，推動我省小麥產業的高質量發展。”黃繼紅說。
