二月二，龍抬頭，炒豆豆，我家必備小吃，一咬嘎嘣脆，好吃又好玩
今天是農曆二月初二，有句俗語叫做“二月二，龍抬頭，炒豆豆”，在二月二這天，不同的地區也有著不同的風俗習慣，對於小時候的阿代來說，每年二月二最開心的就是吃炒麵豆和炒黃豆，阿代小時候每年的二月二，家家戶戶都會炒麵豆、炒豆子，有時候還會炒花生。這個炒並不是用油炒，而是用沙土來炒。阿代最喜歡的就是炒麵豆，個個都是嘎嘣脆，不僅是口感美味，而且還會跟自己的小夥伴交換自己家裡炒制的不同口味、不同大小的面豆。後來阿代慢慢長大，家裡也很少再自己炒制了，一般都是去外面買現成的，不過阿代還是感覺自己炒制的最好吃，大概是小時候的美味最難忘記吧。今天阿代就嘗試著自己做面豆來吃，不過不是用沙土炒，畢竟小區裡也沒有沙土，阿代就自己改良了一下，做的是改良版面豆。下面一起來看一下具體的製作方法吧！
【改良版面豆】
準備食材：麵粉200克，雞蛋1個，白糖20克，水30克，食用油適量。
製作方法
第一步：將麵粉放入和麵盆中，加入2勺食用油，然後再敲入一個雞蛋，另外準備一個小碗，碗中放入適量溫水，然後根據個人的口味往溫水中放入適量的白糖，用筷子將白糖攪拌至全部融化在水中。
第二步：將融化好的糖水分次加入在麵粉中，並用筷子攪拌成絮狀，然後慢慢將面絮揉成一個麵糰，蓋上一張保鮮膜靜置醒一會。
第三步：麵糰醒差不多半個小時的時間，在案板撒上點乾麵粉，將醒好的麵糰放在案板上，開始揉搓，直到將其整理成一個光滑的麵糰，然後根據自己家案板的大小把麵糰分成幾等份。
第四步：先取一份麵糰，整理成圓餅狀後，用手掌將其壓扁，再用擀麵杖將麵糰擀成一個大約一釐米厚的的麵餅，將麵餅切成一釐米寬的條狀，然後將每根麵條揉搓一下切成一釐米的丁，最後在撒上一點麵粉，將小面丁在案板上揉搓成圓形，其他麵糰也按照上面的步驟全部處理好，放在一邊備用。
第五步起鍋開火，在鍋中倒入小半鍋的食用油，將油燒至5成熱的時候，將揉搓成圓形的小面丁放入鍋中，轉至中火開始炸制，等到小面丁炸至金黃並且漂浮起來的時候，代表小面丁熟透了，這個時候就可以將小面丁從油鍋中撈出來，控油後放到乾淨的盆中晾涼，改良版面豆完成。
小貼士：
1、和麵的時候加上點食用油，一方面可以防止粘手，另一方面還可以讓麵糰變得更加鬆軟有彈性，這樣做的面豆口感也會更加豐富；
2、不喜歡吃甜的面都，可以將白糖換成食鹽，也可以加點辣椒粉，鹹、甜、辣根據個人的口味選擇就可以了；
3、和麵可以用溫水，這樣白糖更好融化，而且注意水不要一下子全部倒進去，分次一點一點的加，更加易於掌握麵糰的軟硬度；
4、炸面豆的時候，注意油溫，一般5、6成熱的時候就要下鍋，並且要中火慢慢炸，大火容易造成面豆表面炸糊芯裡卻不熟的情況。
改良版面豆
的做法非常簡單，掌握技巧就能做成功，如果感覺油炸太油膩，家裡有烤箱的可以選擇烤制，味道也是很不錯的，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，關注阿代，每天分享不一樣的美味！
