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「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

我通常是在家吃早餐的,偶爾去早餐店一碗粥、一個雞蛋、兩個包子、一碟醬菜是標配。不過說實話,還真沒有一家店的鹹菜有我家的醃黃瓜好吃。

東北醬黃瓜的用料

黃瓜6根,蒜1頭,姜1塊,幹辣椒3個

東北醬黃瓜的做法

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟1

選用新鮮的黃瓜,儘量選粗細勻稱的。清洗乾淨後,先將黃瓜切成段,然後再切成四瓣。用勺子將黃瓜瓤挖掉不用。

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟2

在黃瓜表面均勻地撒上一把鹽,用手抓勻,讓每條黃瓜都沾到鹽。靜置半個小時左右,黃瓜會滲出很多水分,倒掉不用。

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟3

找一個乾淨的紗布,將黃瓜包裹起來,封口朝下。再用一個重物,壓在黃瓜上面,將黃瓜中殘留水分繼續擠壓出來,黃瓜變得更加蔫軟。

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟4

脫水後的黃瓜放入盆中,倒入多半袋醬油,醬油的量沒過黃瓜就可以。倒入白酒,加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切,剝皮後直接放入,姜切成片放進去,幹辣椒掰成小塊放在最上面。第四步:脫水後的黃瓜放入盆中,倒入多半袋醬油,醬油的量沒過黃瓜就可以。倒入白酒,加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切,剝皮後直接放入,姜切成片放進去,幹辣椒掰成小塊放在最上面。

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟5

燒一勺熱油,澆在幹辣椒上,攪拌均勻就可以了。

「東北醬黃瓜」的做法+配方,口感很爽脆,清脆爽口很適合夏天

步驟6

放在冰箱中冷藏一夜,第二天吸入了醬汁的黃瓜變得清脆爽口。

東北醬黃瓜的烹飪技巧

1、黃瓜一定要去瓤,水氣才會小,口感更爽脆。黃瓜要挑粗細勻稱的,中間有一節大肚子的,通常瓤比較多。 2、黃瓜醃製之前一定要先壓一會兒,讓黃瓜儘量脫。也可以用晾曬的方式使黃瓜脫水,但是比較浪費時間。 3、蒜拍一下整個放入,不要切。醃好後蒜也很好吃。 4、幹辣椒要放在最上面,油澆在辣椒上,激發出香味,然後再攪拌均勻。 5、醬油的用量比較多,用袋裝的那種就可以,比較便宜。