大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。茄子是我們生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是寶，而且營養豐富，是一道很經濟的家常食材。今天小易來分享一種茄子別樣的吃法，完勝紅燒茄子、涼拌茄子等做法，做好後茄子鮮嫩又有滋味，給肉都不換，來看看怎麼做的吧！所需食材：圓茄子2個、青線椒、食用油、水、大蒜、白糖、鹽、雞精、米醋、生抽醬油，味極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油製作步驟：第一步：把茄子清洗乾淨後去掉蒂，再去皮；然後改刀切成厚片，再切成條備用；青線椒清洗乾淨後切掉蒂不要。
第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至六成熱的時候下入茄子；全程開大火來炸，把茄子炸至微微發黃，就可以用漏勺茄子撈出來，控幹油備用。
第三步：鍋中加水燒開，然後用這個熱水把茄子來衝一下，衝去茄子表面的浮油；衝好後把茄子瀝乾水分並裝入盤中備用。
第四步：把鍋燒熱不要加油，放入青線椒和幾顆大蒜，開小火慢慢地烙，期間時不時用鍋鏟壓一壓，直到把青線椒烙出虎皮後盛出來放到案板上；然後用刀把青線椒充分剁碎備用。
第五步：把切好的線椒末放入碗中，再淋上熱油激發出香味；然後再調味少許白糖、鹽、雞精、米醋、生抽醬油、味極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油；最後用筷子拌一拌，充分攪拌均勻。
第六步：把調好的燒椒汁澆在茄子上面，燒椒茄子就製作完成。
製作關鍵點：油炸茄子的時候一定要高油溫，不然茄子容易吸油，吃起來會比較油膩。這道椒燒茄子做法簡單，而且茄子香味濃郁，香辣過癮，沒胃口的時候有一道這樣的菜，估計都能吃兩碗飯！友情提醒，千萬不要輕易嘗試這道菜，太費米飯了！本期燒椒茄子的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月29日的影片製作，我們下期見。
