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為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

在近些年營養科普工作者的影響下,也都逐漸開始重視全穀物食物的攝入。多吃全穀類食物對身體健康有很大益處。

為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

全穀物食物的營養價值比較豐富,而且富含有膳食纖維以及多種維生素和礦物質,對人體的健康起到了非常重要的作用。經常食用全穀類雜糧可以幫助通便,也可以抑制脂肪合成,有助於控制體重預防肥胖。而且可以補充更多的維生素B族,減少面板出油、生痘、開裂等,讓面板變得平整光滑。經常吃全穀類食物可以讓人不容易疲勞,精力旺盛。

為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

全穀類食物是什麼?為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

那麼到底什麼是全穀類食物呢?首先要區分它與我們常說的五穀雜糧是否屬於同一樣東西。全穀類,是指小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物的全部可食部分。如小麥、高粱、燕麥、大米等,都可以是全穀類食物。全谷,也可認為是種子。就完整穀物,可以生長出新的植物。我們日常食用穀類並不完全等於全穀類。

為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

為了追求口感,我們很多時候吃的大米,都是經過加工之後的精製米。精白的大米,是磨掉穀殼、穀皮和糊粉層等外層物質後剩下中間的胚乳。胚乳主要是碳水化合物,蛋白質和少量脂肪。這個加工過程,實際上已經把穀物中所含的膳食纖維、B族維生素、微量元素等磨掉,剩下的營養物質已經不多。所以營養學家總是提倡不要吃得太精,要多吃粗糧的原因。全穀類和粗加工食品是所鼓勵的天然健康食品。

為什麼大家總是說吃粗糧?那到底吃什麼?

市面上常見的全穀類的食物有很多,除了高粱、玉米、糙米,還有燕麥、蕎麥、大麥、青稞等。全穀物就是對整粒穀物進行簡單物理加工,例如壓片等,像燕麥片就是典型的代表。

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