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1、啫菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
2、 今天老劉就來分享一下“炒空心菜小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
空心菜、大蒜、小米辣、雞汁、食鹽
4、先把空心菜切去老梗，再把空心菜根和葉子分開來，切成長段。再把空心菜的莖和葉子分別放入兩個盆中
5、小米辣去蒂以後切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末。鍋中燒上開水，在鍋中放入食用油，一勺食鹽增加底味，這樣空心菜不會變色。先把空心菜梗放入鍋中燙15秒，15秒以後再放入空心菜葉子燙15秒
6、然後撈出瀝乾水分備用。熱鍋倒油，再放入豬油，這樣炒出來空心菜比較香，放入蒜末和小米辣爆香，再放入空心菜翻炒，然後放入食鹽、雞汁翻炒均勻就可以出鍋了
7、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
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