作者：poluozero
這是關於億田S8C蒸烤獨立整合灶的第三個問題，我們來探討一下它的蒸烤箱的功能是否能達到專業水準。
其實我們買整合灶的時候，除了會關心它的功能全不全，更多的還是注重各個功能的效能怎麼樣。對於食物的處理，蒸煮、烘烤往往是中國家庭的主流選擇。透過前面的文章，我們知道，億田S8C整合灶的蒸煮、烘烤功能配備獨立分割槽，可以同時製作兩種風味。
一、容量設計
在上一篇文章中，我們介紹了億田的下置風機技術，S8C的縱向空間得到了提升，從而實現48L蒸箱+26L烤箱的結構搭配。這樣大蒸箱、小烤箱的設計，也非常符合我們平時的烹飪習慣。兩個腔體可同時烹飪8道菜，15分鐘便能完成一桌菜品，烹飪效率遠遠高於普通的蒸烤箱。
二、結構材質
億田S8C的蒸箱和烤箱分別用了304食品級不鏽鋼材質內膽和搪瓷材質內膽，其特點就在於化學性質穩定，導熱快，耐高溫，且不易腐蝕生鏽。設計上無接縫無死角，日常清潔打理更容易。
三、效能方面
1。 蒸箱
前面我提過，像我們日常蒸菜、蒸饅頭等的時候，蒸鍋用得比較多。但是呢，蒸鍋非常明顯的短板就是它的頂部會滴水，這樣就會導致蒸好的食材水噠噠的，口感上會比較受影響。並且，蒸鍋是靠下部的水受熱蒸發成水蒸氣來為食物加熱的，速度會比較慢。
億田S8C整合灶蒸箱的原理是透過底部發熱盤煮水+頂部發熱膜同時作用，達到100℃恆溫速蒸，食物蒸的更快更健康，牢牢鎖住食材的鮮味兒，也能有效防止營養流失。並且，因為腔體內部加熱均勻，所以也不存在頂部滴水的現象，充分保障食材的口感。
2。 烤箱
用過傳統烤箱的人都有一個感受，就是很容易受熱不均勻。而且食材外部的溫度很難傳導到食材內部。比如烤雞翅經常會外皮都已經焦掉了，而裡面還沒有熟。或者是這邊已經有些糊，而那邊顏色還很淺。億田S8C整合灶則是透過立體迴圈熱風烤+垂直炙烤，升溫快，加熱更加均勻，嚴格把控食物的口感。此外，烤箱50－230℃寬溫域設計，多種食材多種烘焙，讓每種食材都能找到適合的溫度。
更重要的是，這款整合灶透過優秀的蒸烤設計，降低了對我們廚藝的要求，像我爸媽，平時沒怎麼接觸過烤這種烹飪方式，但是也能輕鬆做出像樣的菜品。
四、實際體驗
在這裡順便記錄一下我昨天做的美食，烹飪過程中，蒸箱內升溫很快，然後頂部也沒有滴水的現象。烤的那邊也同樣是快速升溫，蒸出的魚，口感非常鮮，原汁原味兒。烤的蝦和雞肉也非常外酥裡嫩，恰到好處，可以說非常完美了。
總結一下，綜合來看，億田S8C的蒸烤效能十分優秀，達到了專業級蒸烤箱的水準，可以說是功能全與效能強兼而有之。那麼今天的分享就到這裡，如果有其他的關於億田S8C的問題，也可以給我留言，我會在這個系列文章中陸續講到。
