糧食儲備事關國運民生，是糧食安全的“壓艙石”。今年，徐州市小麥產量又創新高，實現了面積、產量、品質、效益“四增”。糧食連年豐收，確保糧食“顆粒歸倉”至關重要。
那麼，糧食歸倉要經過哪幾關？現代化糧庫長什麼樣？糧食如何儲存？近日，記者來到中央儲備糧徐州直屬庫（以下簡稱中儲糧徐州直屬庫），對
徐州
市“糧食大事”一探究竟。
質量關：確保好糧入糧倉
盛夏時節，熱浪滾滾。在銅山區華夏路的中儲糧徐州直屬庫門口，幾輛運糧車正有序停靠在路邊，排隊等待進入庫區。
“師傅，請下車登記一下。”門崗楊班長熱情招呼著運糧車司機孫師傅下車登記各項資訊。孫師傅來自銅山區張集鎮，是糧庫的“老客戶”了。隨著糧食經紀人這個新職業的興起，他不僅是種糧農戶，還經營了一個糧食站，自己擔任糧食經紀人，從農戶手中收糧後統一運到糧庫銷售。今天，他又送了約40噸小麥過來。
登記後，孫師傅拿到一張銀行卡大小的車輛專屬卡片——“智慧一卡通”，後續扦樣檢驗、過磅稱重、卸糧付款等每一個流程，更新後的資訊都將透過這張卡進行“無縫對接”，實現即時查詢、進度跟蹤。這樣不僅方便糧庫對入庫車輛進行管控，還簡化了糧食入庫手續，大大提高了效率。
拿上卡片，孫師傅將運糧車駛入庫區一站式服務樓前。糧食的“體檢”環節要在這裡進行，這是保障入庫糧食質量的關鍵步驟。
小麥“體檢”前，首先要進行扦樣。和過去人工手動扦樣不同，如今的糧食扦樣已經實現了自動化，自動扦樣器的“機械手”在運糧車裡緩緩移動著，“抽取”不同位置的麥粒，並將樣品透過管道輸送至封閉檢驗室進行分樣及檢驗。
“我們現在用的是自主研發的自動扦樣器，目前很多糧庫都使用這個機器。它能隨機布點扦取車內的樣品，這樣可以排除人為因素，讓採集的樣品更有代表性。另外，對於扦樣人員來說，不要爬到車頂手工扦樣了，安全係數和工作效率也大大提高了。”中儲糧徐州直屬庫綜合科科長肖傑介紹，為了維護農民利益，保證檢驗的公平公正，糧庫在質檢過程中執行扦檢分離制度。在後續的檢驗環節，除了樣品編號，檢驗員並不知道送糧人員及車輛資訊，從而讓售糧過程更加公平、透明，讓農民賣上“舒心糧”。
談話間，孫師傅送來的糧食已經進入封閉檢驗室，開始進行物理檢測、化學檢測和衛生指標檢測等。孫師傅則坐在涼快舒適的一站式服務大廳，等候檢驗結果。“現在生活質量提高了，我們不僅要讓百姓吃得飽，還要吃得好、吃得健康，要守好糧食安全這個‘國之大者’的質量關。另外，糧食的質量也決定了售價，所以我們一定要更加細緻地做好檢測，保護好農民的利益。”工齡已32年的檢驗員張維恆，一邊測算著小麥的水分一邊解釋。
大約半個小時後，這套全面“體檢”結束，糧食驗質定等結果也已錄入了“智慧一卡通”，孫師傅的車輛則進入後續稱重、卸貨、稱皮、結算等環節。
“今年大豐收，一畝小麥產量能達到上千斤，而且糧食價格也高了不少，按照現在的收購價，我拉一車差不多能賺800元。”結算後，孫師傅看著快速到賬的售糧款，臉上充滿了喜悅，“現在賣糧食越來越方便了，在‘惠三農’APP上隨時能看到中儲糧幾個糧庫目前的糧食收購價格和現場等待情況，賣糧不用等了，來到就能賣，速度真是快。”
儲糧關：智慧糧倉守好糧
備者，國之重也。那麼，中儲糧收來的糧食如何儲存呢？
在儲糧庫區，從幾米高到十幾米高的糧倉整齊排列、“向上生長”著。不少倉前停著運糧車，車旁放置的卸糧平臺和輸送帶正運轉著。糧食從車裡傾瀉而出，經過卸糧船後平整地鋪在傳送帶上傳送至倉內，機械化流程行雲流水。車旁，僅有一兩名工人對灑落的糧食及漂浮物進行清掃，確保每一粒糧食如數歸倉。
經過幾輛正在卸糧的運糧車，記者隨工作人員來到一座平房倉外，在聽取了保管員“一口清”儲糧情況報告後，登上約2層樓高的不鏽鋼扶梯，來到糧倉入口前。
開啟糧倉大門，麥香味撲面而來。倉內不似室外的酷熱，反而乾燥涼爽。金黃色的小麥平整地“躺”在糧倉內，彷彿僅有薄薄的一層，被縱橫交錯放置的防黴透氣踏糧板分割成一個個約三四十平方米大小的區塊。
“溫度、溼度和蟲害是影響糧食儲存保鮮的主要因素。目前，這個糧倉的平均糧溫是15。8℃，可以說，糧食是保管在‘空調房’內。”負責該倉糧食保管的王班長介紹，“這些鋪開的糧食看起來很平整，但其實我們在下面放置了308個測溫器，可以全天候動態、無死角地監測糧溫，不用保管員一個點一個點插溫度計檢測了。不過，每隔一段時間，我們也會進行一次手動測溫，確保糧溫正常、糧情穩定。”
為了更好地儲存糧食，糧倉的設計也是大有“門道”。以“中等身高”的淺圓倉為例，為了起到更好的隔溫效果，混凝土倉體外加裝了24釐米厚的磚牆和12釐米寬的空氣層，兩層隔溫大大提升了保溫效果。
“空調房”只是儲糧的其中一個環節，“智慧糧庫”的“聰明”遠不止如此。
在中心監控室內，記者透過大螢幕清楚地看到中儲糧徐州直屬庫及各縣（市）區分庫的情況，包括倉內溫度、溼度、蟲情等儲糧情況和倉外糧食入庫作業現場安全生產等資訊。隨著鏡頭的拉近，大螢幕上的小麥被不斷放大，直到糧堆表面每一粒小麥的儲存狀態都清晰可見。
“減少糧食損耗是保障糧食安全的重要方式，為了避免儲存時的糧食損耗，我們在儲糧環節融入了很多科技手段。比如，透過高畫質攝像頭和智慧監測系統，我們可以全面掌握入庫糧食的各項資料，包括有沒有蟲、糧面是否平整，以便及時根據情況調整儲存手段。另外，糧倉內的電子測溫、機械通風、穀物冷卻、氣調儲糧等新技術，也能很好地為糧食打造無蟲無黴的儲存環境，更好地保證糧食儲存品質，達到綠色儲糧的效果。”中儲糧徐州直屬庫副總經理劉琪說。
目前，中儲糧徐州直屬庫所有糧倉已經全部實現了智慧化糧倉的全覆蓋，靜靜守護著倉內的糧食。
輪換關：均衡輪換儲新糧
每年在糧食輪換前，中儲糧徐州直屬庫都會對現有庫存糧食進行一次“全面體檢”並出具“體檢報告”，根據入庫時間、儲存狀態、儲糧品質變化等情況制訂年度輪換計劃，經國家批准後，將列入輪換計劃的糧食在中儲糧網上競價交易平臺上進行公開掛牌，競拍銷售出庫，為新糧騰出“住房”。
“不同糧食的儲存週期不同，一般是2—5年輪換一次。輪換糧食的主要目的是推陳儲新，保證糧食常儲常新。”輪換購銷科的徐濤燃告訴記者，糧食輪換要把握均衡出庫的原則，不同品種糧食保持進出均衡，才能讓儲糧的整個環節更好地流動起來。
和糧食入庫一樣，出庫的糧食也要“體檢合格”後才能流入市場。
“出庫的流程和入庫差不多，都是透過機械化裝置把糧食從糧庫內運出來，而後進行裝車。在糧食出庫前，我們會對出庫的糧食進行分層扦樣，並將樣品送到檢驗室。除了檢測質量指標、食品安全指標以外，我們還會製成饅頭、麵條等食品，透過人工品嚐來檢測儲存的質量到底如何、口感是否有變化，透過多種方式保證群眾入口的糧食都是健康安全的。”張維恆笑著向記者介紹，“這些指標結果，我們都會進行詳細記錄，後期銷售時可以給競拍者提供參考。”
在糧食出庫後，為了保證即將“入住”的夏糧住上“安心房”“乾淨房”，糧倉保管員還會對糧倉進行細緻地清掃、檢修和消毒等工作，確保糧倉的各項指標合格，以保證新糧入庫儲存安全。
輪換出庫的糧食大多流入徐州本地企業。翟瞿是種植大戶，也是一家農業生產企業的負責人。他每年來中儲糧徐州直屬庫買糧賣糧，對相關業務流程已經相當熟悉了。
“像小麥這類作物，需要儲存一段時間後加工，質量才更為穩定。我們自己雖然種糧，但是在儲存條件上還是不行。所以，每年我們會從中儲糧購買輪換的糧食進行加工、銷售。”翟瞿說，這兩年，他的公司在中儲糧的交易平臺上先後購買了稻穀、玉米等多種農作物，雖然儲存了一定年限，但是糧食的保鮮度並沒有特別大的變化，經過加工後口感也保持著較高的水平。
“糧食輪換要面向市場。為了保證這個過程的‘公開、公平、公正’，我們會在網上進行競價銷售，以公開拍賣的方式保障購買者的利益，規範交易行為，守好輪換市場關。”劉琪表示。
記者 李悅悅 唐婧
