醃臘肉時,放多少鹽才合適?按照這個比例,臘肉鮮香不發黴
醃製臘肉其實比較簡單，只是在醃製的過程中，需要注意配料的選擇和用量，有時花費了很多工夫，沒放多久就發黴發臭了，費錢又費力，而且看似很滿意的樣子，蒸出來要麼腥臭，要麼發柴，基本沒法吃...
臘肉
炒蒜薹時，直接下鍋炒你就錯了！缺少1步，蒜薹不入味，還很難吃
用之前焯水的鍋，把鍋燒熱，讓入冷油，油溫至7成惹，把蒜薹倒入鍋中，用大火翻炒半分鐘，再將幹辣椒，紅辣椒，蔥薑蒜，胡椒，豆瓣醬，食用鹽，味精一起下鍋翻炒半分鐘，再將超好的臘肉放入鍋中，翻炒均均後香噴噴的蒜薹炒臘肉即就可以裝盤了...
我家的臘月記憶
”還記得有一次是臘月二十三，我去排隊買豬肉，百無聊賴中不知不覺將手裡的肉票揉碎了，好容易排到我時營業員說票爛了不能用，我悻悻地回了家，結果被新婚的妻子好一頓數落，我這次犯錯導致那年春節家裡沒有肉吃...
廣式蘿蔔糕，軟糯可口，鮮香味美，太好吃了！
步驟2：備菜準備，蘿蔔清洗乾淨，去皮，用刨子把蘿蔔刨絲，臘肉切丁，蝦米清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水，幹香菇提前泡軟，切丁，大蔥白清洗乾淨，切碎...
@簡陽人 裝香腸啦
簡陽市融媒體中心日子漸漸向年邊滑去每年11月中旬到12月底簡陽家家戶戶就會開始冬季最重要的儀式之一掛香腸晾臘肉對於簡陽人來說掛香腸不僅意味著迎接即將到來的新年更為的是過年期間餐桌那回味無窮的臘味近日，記者在城南一家香腸代加工店看到，老闆將大...
臘腸到底是蒸還是煮？好多人一直搞錯了，難怪吃著口感又乾又硬
那看到這裡，娟子再給發酵分享一道好吃的【土豆胡蘿蔔臘腸燜飯】，老少皆宜，鹹香適中，色澤亮麗，一口下肚或能讓人胃口大開...
炒蕨菜時，做好焯水這一步，清香脆爽，不苦不澀，唇齒留香好味道
筍筍把蕨菜的鮮美和臘肉的鹹香融合，一起來探尋這春天的滋味吧~食材蕨菜、臘肉、幹辣椒、薑末、蒜末步驟將蕨菜放入清水中，反覆清洗乾淨灰塵以及絨毛，掐去老根以及不能食用的部分，切成小段...
雲南農村正宗的臘肉這樣來吃，最好的一塊寶肋臘肉，我媽做我來拍
寫在前面：這個臘肉影片（文章底部）是某天我媽割開了一隻去年醃製的寶肋臘肉，我隨手拍的，能看出來拍攝流程和鏡頭角度都比較偏簡潔、簡單的，步驟主要就是砍段、燒皮、洗淨、熬煮、切片幾個過程，過程不長，也沒有多餘的取景，所以後來我還猶豫了一會要不要...
臘魚臘肉臘腸臘雞臘鴨……明日冬至，武漢人都在臘啥？
小民大排檔(循禮門江漢路店)地址：江漢區江漢路歐利新天地側面營業時間：16：00-次日1：30人均：78元矮子小吃(文昌街店)地址：蔡甸區文昌街營業時間：10：00-20：30人均：68元/人{ 臘豬蹄/臘豬肝/臘豬臉 }走上武漢街頭，陽光...
臘肉吃煙燻的還是風乾的好？很多人弄錯了，建議告訴家人
風乾的臘肉直接放在太陽下進行晾曬，將肉裡面的水分全部曬乾，這樣製作出來的臘肉，外觀上面是比較“慘白”的，沒有熏製的臘肉好看，等到風乾後，臘肉裡面還是會含有大量的油脂，吃起來會覺得發膩，毫無食慾，沒有煙燻的好吃...
武漢兩大名菜，武昌魚與菜薹炒臘肉的正宗做法，你有吃過嗎？
楚天名菜，武漢人最愛吃的家鄉菜，武昌魚與菜薹炒臘肉的正宗做法俗話說，民以食為天，武漢也一樣如此，作為華中最大的中心城市，武漢不僅歷史悠久，交通便利，在美食方面也擁有非常豐富的文化...
天涼了，蒸米飯加根臘腸更噴香！
祖籍廣州的李阿姨告訴提拉，“傳統的廣式臘味一般不用煙燻，而是依靠風乾和陽光的照射，強調’生曬’，醃肉裡面也不會新增太多香料、配料，習慣用生抽、糖、鹽、酒、少許老抽調和滋味，製作方法和味道都十分天然...
中國臘味大比拼，四川，湖南，浙江，廣東，哪裡的臘味更好吃？
四川臘味經過時間的催化和煙火的薰陶，一塊塊看似普通的豬肉，在一定的時間內獲得了重生，演變成為人世間最美的味道—臘肉...
臘肉這麼做不鹹過癮，水溫一定要煮到70度，出鍋後讓人回味無窮
將臘肉洗淨切成片，然後放入到鍋中，同時放入800ml的冷水，開大火煮，直到鍋底起泡泡時，水溫約70攝氏度，即可將臘肉撈出來，瀝乾水分備用（此步驟大概需要150-240秒）...
我最喜歡這道菜，特別是老媽做的，老爸都說老媽的廚藝長進了
一定要放到底下哦，這樣才能出來味道，再然後，鍋裡放入色拉油，燒至8成熱時放入臘肉大火炒出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散（時間約2分鐘）而後再烹料酒、改用中火燒3分鐘，放雞精調味後倒入乾鍋內，撒香菜，一鍋美美的美食就出鍋啦...
元江羊街臘味飄香鄉愁濃
從房屋旁邊的小菜園拔點小蔥，將臘肉切成薄片，快速翻炒放入蔥，一碗色香味俱全的農家炒臘肉就出鍋了，小蔥的清香和幹辣椒的微辣與臘肉的油香碰撞，激發了人的饞欲...
吃幹豆角，要記住“先油後水”，熟得快還軟乎，味道香入味好吃
乾菜經過長時間的日曬風乾，食材內的水分和脂肪都已經損失殆盡，烹飪的時候要特別注意補充這些才會好吃，分享一道幹豆角炒臘肉的做法...
冬季暖身又暖胃，這鍋冬筍花菇土雞湯，您千萬別錯過
第二步：燉鍋中倒入足量的純雞湯，確保能把所有食材沒過，先放老豆腐、花菇片，大火煮沸後加少許鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋，轉中火慢燉20分鐘左右，然後再把筍片和雞絲下鍋，大火燉足5分鐘，撒蔥花出鍋...
清明節前後，安徽安慶有一種特色美食，叫“毛香粑”，你吃過嗎？
大別山安慶嶽西潛山毛香粑 2020新鮮水秋粑 蒿子粑粑清明糰子15個檢視如果你是外地人，初到安慶，你說你要吃當地土產，飯店主人就會請你稍等，不一會就端出一碗熱氣騰騰的毛香粑，讓你朵頤大快...
肉裹上面粉，不放任何調料，炸一炸，風味獨特，上桌秒光
臘肉不僅可以炒菜，也可以煮麵條，煮湯，味道都不錯，今天與大家分享的是炸制臘肉丁，因為臘肉是經過多種調料和香料醃漬而成，所以任何調料都不放，超簡單，還美味...