給川菜注入“靈魂”的是它
郫都區屬盆地中亞熱帶溼潤氣候,自然條件得天獨厚,非常適合豆瓣醬天然發酵,它的品質特色與郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關,從而形成郫縣豆瓣獨特的“色、香、味、形”...
郫都區屬盆地中亞熱帶溼潤氣候,自然條件得天獨厚,非常適合豆瓣醬天然發酵,它的品質特色與郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關,從而形成郫縣豆瓣獨特的“色、香、味、形”...
香辣田螺,首先用剪刀剪去田螺殼的尾部,處理好的田螺,放入冷水鍋中,加入料酒焯水,水開十分鐘,盛出備用,起鍋燒油,下入郫縣豆瓣醬,加入蔥,姜,幹辣椒,冰糖,翻炒均勻,下入田螺,倒入一罐啤酒,加入適量鹽,翻炒均勻,燜至十分鐘,湯汁濃稠,下入蒜末...
然後把放涼的兔子改刀切成小塊,全部放入一個不鏽鋼大盆子裡,放入紅油辣椒,醬油,花椒麵一勺,鹽,味精,白糖,香油和炒好的豆豉醬,放入提前清洗乾淨並且切好的大蔥段,油酥花生米,虎皮辣椒段,然後用勺子攪拌均勻,這樣麻辣鮮香,爽口好吃的老成都麻辣涼...
6、加入胡椒粉1勺,糖2克,加入適量的鹽增加底味,再次悶煮2分鐘,下入薄荷葉和香菜增香,大火收汁即可出鍋醬爆海釘螺食材:海螺絲、豆瓣醬、蔥、姜、幹辣椒段、食用油...
【醬炒西葫蘆】【材料】:西葫蘆1個,大蒜1瓣,幹辣椒4個,蔥白2小段,生抽2勺,蠔油1勺,豆瓣醬1勺,糖少許,清水小半碗,玉米澱粉1小勺,油適量【做法】:1、準備好材料,西葫蘆1個,大蒜1瓣,幹辣椒4個,蔥白2小段...
醬爆海香螺『配 料』海香螺 500克 青椒 1個 美人椒 2個 蔥 5克 姜 10克 蒜 10克 郫縣豆瓣醬 1湯匙 白酒 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 適量 油 適量 甜麵醬 1茶匙 生抽 1湯匙『做 法』1、海香螺買來...
一小把幹辣椒切成辣椒段備用️鍋裡放油,加一勺郫縣豆瓣醬,開小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油後,倒入蒜片、一勺辣椒麵、一小把花椒、一小把麻椒,炒出香味️鍋里加一勺蠔油和一勺糖,然後倒入一碗水燒開️燒開後把金針菇倒進鍋裡煮軟️煮好的金針菇和湯汁一起倒進...
從古到今,中國人都喜歡做肉吃,無論是炒、燒,還是蒸、燜,都需要用到醬料,而柱候醬就是做肉的好醬料,可以烹飪豬、牛、雞、鴨等畜禽肉類,醬香濃郁,做出來的肉鮮嫩入味,沒有一點腥味,而且不油膩...
——【醬燒豆腐】——【製作主料】:豆腐1塊、大白菜幾片【製作調料】:生薑1塊、大蔥1節、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺,澱粉水1勺——製作方法和步驟——【步驟一】:把豆腐改刀切成小塊,大小差不多2釐米左右,放入鹽...
這時候就可以下已經炒好的雞胸肉和黃瓜丁,根據口味加入適量的生抽和香醋(我是一勺生抽、兩勺醋,個人喜歡吃酸口的)加半勺白糖提鮮...
大醬炒青椒,雞蛋小貼士:1、親們,姜、蔥切碎之後,可以用開水泡一下,泡出香味...
▲適合製作菜式有:黃豆醬蒸魚、醬燜鴨、醬牛肉、碌鵝、炒素菜時也能加一點提鮮豆瓣醬和黃豆醬用法上的區別:◇ 豆瓣醬:因有新增蠶豆製作,豆體個頭偏大,有時用豆瓣醬前,還要先剁碎才能下鍋與食材或材料煸炒,用熱油小火慢炒,把豆瓣醬炒出紅油,方便釋放...
【菜品】:香辣花甲【烹飪食材】:花甲兩斤、郫縣豆瓣醬一大勺、聲響一小塊、大蒜適量、蔥適量、料酒一大勺、生抽一勺、蠔油一勺、白糖適量、香葉適量、桂皮一小塊、水適量、幹辣椒適量、花椒適量【烹飪步驟】:1、首先準備好要用的所有食材,將花甲洗乾淨,...
第四步:將鍋底油倒入鍋內,燒熱油,加入豆瓣醬,用小火炒紅油...
最好在家裡吃健康,但不要說太多,讓我們直接開始成分列表:盲草黑木耳金針菇(Flammulina velutipes)藕片腐竹幹辣椒20克郫縣豆瓣醬一大勺,豆醬2勺火鍋底30g生薑絲大蒜啤酒1瓶生抽糖肥肉片香菜醋孜然粉胡椒粉花生碎烹飪步驟:1...
1、 鍋中倒入高湯,加入雞精、味精、鹽煮開後倒入砂鍋備用,2、 再在鍋中倒入水,放入米線,煮熟撈出倒入砂鍋中,3、 將豆芽、千張、三文治、蟹棒、腐竹、鵪鶉蛋、青菜下鍋燙一下起鍋倒入砂鍋中,4、 把提前熬製好的底料油、香辣肉醬加在上面,最後撒...
將裡脊肉切絲,加入蛋清,把水分抓到裡脊肉絲裡面2再加一點澱粉上漿,目的就是鎖住水分3把筍、黑木耳、青紅椒切絲,筍和黑木耳一起焯水備用4熱鍋冷油下肉絲,滑炒半熟5鍋內加入豆瓣醬、甜麵醬小火炒香後加入糖、醬油、料酒繼續翻炒6魚香汁里加入肉絲、焯...
金針菇豆腐鍋材料一包金針菇、1/3盒豆腐、適量洋蔥、一小塊無鹽奶油、適量蔥、一大勺醬油、 一茶匙林煒、1/2茶匙砂糖和一大勺水...
【菜品】:醬香黃花魚【烹飪食材】:黃花魚1條、豆瓣醬10克、甜麵醬10克、小蔥1根、生薑適量、食用油適量、白糖適量、醋適量【烹飪步驟】:1、準備一條黃花魚,我用的是一條比較大的,大約在一斤左右的重量,然後處理乾淨,刮掉魚鱗,去掉魚內臟,在魚...
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常的:筍炒五花肉就做好啦,不管是冬筍還是春筍,所有的筍都可以用這個做法,筍比較吸油,搭配五花肉煸炒出來的油脂來炒筍,非常鮮香脆嫩,好吃還不油膩,搭配了豆瓣醬一起炒,筍和五花肉有紅油豆瓣醬的香和微辣的口感,非常...