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想一想你印象中的核黃素是什麼

核黃素就是我們熟知的維生素B2,核黃素對熱較穩定在中性和酸性溶液中,短期加熱也不致破壞,但在鹼性溶液中加熱較易破壞,遊離型核黃素對光敏感,特別是對紫外線,如將牛奶奶中核黃素40%~80%為遊離型,放入瓶中,在日光照射下,兩小時核心黃素可被破...