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美食分享——日式海鹽麵包卷

用料這個麵包,對手套膜要求不高,不要完全手套膜,不是很薄的破洞鋸齒狀就可以了面溫控制在24-26,不超過28為佳~過低影響發酵,過高提早發酵口感不好更不利於整形~第一次發酵~ 參考:溫度25-28,時間50-60分鐘參考狀態,按壓能留下指痕...

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魯菜的代表雞絲酸辣湯,它的酸和辣要怎麼調,可不是簡單的多加醋

鍋內的水沸騰後用水澱粉勾個薄芡,用鏟子推動幾下後,等水再次沸騰後用勺子舀1勺蛋液,放鍋裡水面上把蛋液甩進鍋內現成漂亮的蛋花,把所有的蛋液甩完後,加入切好的油菜葉子,稍微煮上半分鐘就淋入少許的香油,然後倒入調好酸辣汁的湯碗中,用勺子攪拌幾下,...