給川菜注入“靈魂”的是它
郫都區屬盆地中亞熱帶溼潤氣候，自然條件得天獨厚，非常適合豆瓣醬天然發酵，它的品質特色與郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關，從而形成郫縣豆瓣獨特的“色、香、味、形”...
川菜
新加坡這家靈魂川菜館，征服無數人的胃！
回鍋肉作為川菜中的當家花旦回鍋肉必須得有肥瘦相間的肉片搭配豆瓣醬的鹹香成為了一道色香味俱全的下飯菜肥而不膩的同時讓人慾罷不能~金絲牛肉喜歡吃牛肉的朋友金絲牛肉一定不要錯過細長的牛肉，絲絲分明肉香濃郁，入味微麻微辣，卻又不柴非常值得一試歌樂山...
蒜泥白肉的來歷，作為傳統川菜名餚，可追溯到南宋時期
undefined蒜泥白肉這道菜，在一定程度上也代表了川菜的另一面...
北京新街口最好吃的川菜館 小姐姐都愛他家的水煮魚
餐廳做的東坡肘子是去了骨頭的肘子肉，瘦肉不柴、肥肉不膩、筋膜軟糯，味道鹹鮮、色澤棕紅...
同樣是辣：“川菜”和“湘菜”到底有何不同？看完漲知識
一、味道湘菜一般都比較重油，放的油比較多，油多顏色濃，看起來更有食慾，多以酸辣為主，比較常見的就是湘西酸肉，酸肉是湘西地區的傳統風味佳餚，做法簡單，將豬肉切薄片，加入鹽和花椒粉醃製幾個小時，再加入玉米粉混合拌勻，裝入容器中密封儲存一段時間就...
100道天府名菜決選明日開啟 10道自貢美食參於巔峰對決
今年3月，結合商務部2021年“中華美食薈”活動的相關要求，四川省商務廳在全國率先啟動了2021“味美四川”川派餐飲匯“天府名菜”評選活動，以進一步弘揚川菜飲食文化，打響天府名菜“金字招牌”，促進餐飲消費升級，拉動內需，服務民生...
川菜師傅教你“萬能蘸料”，做法超簡單，學會可蘸全世界的菜！
川菜師傅教我一種“萬能”蘸料，涼拌菜、涼皮，火鍋，拌酸辣粉，想怎麼吃就怎麼吃，怎麼吃都美味，吃一次就上癮，而且做法也超級簡單，自己在家裡就能做，成本只需要幾毛錢，學會之後可以蘸全世界的菜，今天就把詳細做法分享給大家...
她嘆了口氣：“我和那個富二代談了八年，可我們沒有未來”
對於真心相愛的人來說，愛情可以沒有面包，但婚姻不行，等你真正身處其中之後，你才會發現，婚姻可以是生活，但並不意味著是兩個人一起苟活...
雞蛋炒出魚香味？加幾樣配料，好看又開胃就是太費米飯了
【菜名】家常魚香雞蛋【食材】：雞蛋4個 幹木耳10克 洋蔥1/4個 尖椒1/2個 黃瓜1/2個 小紅椒2根 郫縣豆瓣醬1湯匙 大蒜2瓣 食用油適量醬汁：生抽2湯匙 陳醋2湯匙 糖1湯匙 玉米澱粉1湯匙 清水小半碗【烹飪步驟】1...
廣州這家人均才三十的川菜館，卻吃到在粵川人都認可的地道川味？
總體來說，這家川渝菜館的無論是出品還是價效比都真的實在是太可以了，尤其是菜的味道真的是廣州很少有的地道川味，喜歡吃川菜的朋友真的可以來這家環市東路446號這家“重慶大廈員工食堂”試試...
打卡山茶川菜，年輕派簡約品，溫潤而又不失江湖味
個人飲食素來喜好市井風味，從來不挑環境和服務，反而喜歡去破舊的老館子，越喧囂越好...
帶你走進傳統川菜——巴蜀田席：川之味在這裡體現
攢絲雜燴：素酥肉、鮮菜、素火腿、冬菇、冬筍、胡椒、雞蛋、白糖、腐竹、水豆粉、黃花、香油、鹽、素湯、味精...
大美川菜，品味中國｜2021川菜美學懇談暨《川菜三人行》首播
謝超子非主理人謝超說，我們做餐飲時始終保持對餐飲的熱愛，無論是在對每一道菜溫度的把控，或是用手、用手心觸碰到的每一份真實，都是子非對川菜及中國美食文化的弘揚和發展...
開放，融入，共進｜成都米其林餐廳研討會成功舉辦
國窖1573代表、品推部部長林志鵬我們接奈米其林，世界才會接納川菜二星餐廳玉芝蘭主理人蘭桂均認為，米其林和川菜的關係是包容的關係，“我們今天接奈米其林的評價體系，未來全世界才會接納川菜...
將軍愛吃川菜回鍋肉,皇帝知曉做法時臉色鐵青,賜其自盡
兩人之間的較量開始了，軍功大了的年羹堯見雍正拿他沒有什麼辦法，在各個地方都十分的高調...
川菜裡的重頭戲，食材無魚勝有魚，一根茄子就能搞，四川人真會玩
用它來下飯，得換一個大點的電飯煲~【準備食材】：茄子、青椒、紅椒【準備輔料】：油鹽、泡辣椒、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉Step1 ：先來調製魚香汁，準備一個小碗，碗中加入15g醬油，10g醋，10g料酒，20g白糖，10g蔥薑蒜...
有川菜大師說“川菜發展受到粵菜衝擊”！粵菜說“這個鍋我不背”
川菜作為中國八大菜系之一，集合的東南西北各家特點，以麻辣的味道，多變的口味，眾多的菜式贏得眾多食客的青睞，但始終沒有走上高階的舞臺，一直紮根民間...
西紅柿炒雞蛋，出自四大菜系之首魯菜，第一快手菜，號稱“國菜”
川菜如果說，誰是四大菜系之首還有些爭議，那麼，如果說，評選一道隨處可見、人人歡迎的家常菜作為“國菜”，魯菜中的西紅柿炒雞蛋是當之無愧的...
能吃辣能當家，辣為什麼那麼受歡迎？
據說吃完“變態辣”的人無不涕淚橫流，嘴疼舌燥，嚴重者甚至入院就醫...
不懂川菜，別說自己懂火鍋
圖/匯圖網川渝火鍋不斷拓展著自己的涮燙邊界，除了傳統的老三樣：毛肚、黃喉、鴨腸外，各種品類的食材都能燉煮進火紅湯鍋，站上美食激烈進化的舞臺...