2022-12-28滷雞小匙烹調大匙放入

滷雞胗食材雞胗250g、姜5片、青蔥1支、蒜頭1顆、泡椒（辣椒）1/2根、八角1顆、花椒1/4小匙、小茴香1/8小匙、肉桂粉1/8小匙、豆蔻粉少許調味料醬油2大匙、冰糖1小匙、紹興酒1大匙、水1...

2022-12-09因素烹調甜食洋蔥危險

可能的保護因素：菌菇藻類、豆漿、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿蔔和蘿蔔，肉類中的鴨肉，水產品中的黃鱔、河魚，烹調方式中的爆和微波爐加工...

2022-02-26茄子鹹魚烹調少油餡料

長話短說，今天和大家分享這款茄子，是客家人很熟悉的一種烹調方法，就是將茄子切成一段段，在中間切開一道口，填入家人喜歡的餡料，放入鍋中稍微煎一煎，再燜至綿軟入味，起鍋前再澆上一點醬汁就可以了，這樣做的茄子油潤透亮，軟軟糯糯，隔著老遠就能聞到香...

2022-02-15香蕉麵糊攪拌烹調蜂蜜

（3）將蘋果塊、橙汁、香蕉段、蜂蜜、冰水放入攪拌機中攪拌約30~40秒即可...

2022-02-01腦血栓食物烹調飲食飲料

今天和大家分享的是：醫生提醒：腦血栓患者這幾種食物不能吃...

2022-01-22烹飪食材食用油油脂烹調

同樣食材以不同方式烹調所含熱量也不同，蒸、煮、滷、燉、涮、紅燒或涼拌這些由於不需借食用油加熱在烹飪時耗油量較低，其次在烹飪裝置上可選擇不粘鍋煎煮若煎煮部分食材，這樣無須過量油脂防止粘鍋...

2022-01-16亞鐵氰化鉀食鹽新增烹調攝入

綜合來看，食鹽中新增“亞鐵氰化鉀”沒有任何問題，按照日常生活中我們的食鹽攝入量和烹調溫度來看，並不會對身體產生毒性，網路言論並不靠譜，可以放心吃鹽...

2022-01-06白果烹調性溫味辛食品

肉豆蔻 性溫、味辛，芳香氣味強烈，在烹調中廣泛應用於燉、燒、燜，煮、蒸、醬、滷，對動物性原料中腥、臊、羶、臭氣味有祛味增香作用，我們常吃的五香牛肉、樟茶鴨子、香酥雞、粵菜的滷水都少不了肉豆蔻...

2022-01-06味精菜餚醬油烹調料酒

做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維...

2021-12-28蔬菜維生素損失營養烹調

為了保持蔬菜應有的營養素，在烹調中就應注意，隔夜的蔬菜基本什麼營養都沒有了，請當天吃完...

2021-12-25醃肉醃製容器食物烹調

醃肉可以等到快出鍋的時候再放，這樣比開始就放吃起來感覺味道更鹹，如此一來，就可以用更少的醃製食物烹調出鹹味相當的食物了...

2021-09-26蔬菜方式蒸菜烹飪烹調

第三步，鍋中水開後，把處理好的菜上鍋煮，時間大約在六分鐘，這一點要充分注意，不要超過時間，太長啦就會把蔬菜陳的發粘，失去原有的意味，第四步，六分鐘後，待聞到蔬菜的清香味後，就可以起鍋啦，我們把蒸好的菜倒進菜盆中，然後放入適量精鹽、十三香、小...

2021-09-10加鹽烹調菜餚原料方法

目的是使原料有一個基本鹹味，並稍有收縮，如在使用炸、滑溜、爆、滑炒等烹調方法時結合掛糊、上漿要加入一些鹽（有時是醬油），因為用這類烹調方法，主料被包裹著一層漿或糊烹調中，味不得入內，所以必須烹前加鹽...

2021-09-09多放烹調貝類花椒寒性

肉類烹調★★做菜時放蔥、姜、蒜、椒的竅門八角桂皮香葉組合8種紅花椒肉桂小茴香草果香料調料大全家用滷料檢視蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，它們不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益...

2021-06-27牛肉少許步驟烹調蒜苗

烹飪步驟四：加入一些生粉醃製，加入食用油幫助鎖水，牛肉口感更嫩滑，炒牛肉不會粘鍋，生粉有助於使生粉形成保護膜，達到牛肉嫩滑的目的，食用時不老化...

2021-05-23烹飪食物烹調不當豆漿

但實際上在烹飪過程中，我們常常會因為烹飪的方法不正確，使食物在烹調過程中出現營養丟失、毒素產生等問題...

2021-05-05寶寶食用食物吸收烹調

因為夏季我們經常會給寶寶製作涼拌菜，沒有了加熱烹調這道安全關，蔬菜的清洗就顯得更加重要了...

2021-05-05食物原料生長鯽魚烹調

其他各種食物原料，也如此類推，大體而言，一席佳餚，廚師烹調之功居六成，而選購食物的採辦人，則功居四成...