2022-12-08麵包麵包機中種發酵麵粉

【材料】中種：麵包粉210克，耐高糖酵母4克，牛奶142克（或水128克）主麵糰：麵包粉90克，細砂糖36克，鹽4克，蛋液30克，煉奶60克，冰水13克，黃油25克【步驟】1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入麵粉，和成麵糰即可，你可以用手揉，...

2022-02-24麵糰發酵中種小時酵母

⒎這是我鬆弛2小時的麵糰，已經可以拉出強韌的手套膜了，欣賞完把油揉進去...

2022-01-12麵糰發酵分鐘攪拌中種

本種麵糰：低速3分鐘中速3分鐘加入材料C低速3分鐘中速2分鐘基礎發酵前面團溫度：26℃發酵溫度、溼度：溫度32℃～35℃，溼度75%～80%基礎發酵：中種麵糰90分鐘，本種麵糰15分鐘分割滾圓：60g/箇中間發酵：30分鐘整型樣式：球形最後...

2022-01-10發酵中種麵糰麵包吐司

即發乾酵母的發酵高峰在第4-5次發酵，用在多次排氣，長時間發酵的麵糰上更能充分發揮即發乾酵母的優勢，所以用中種法制作麵包使用即發乾酵母更適合...

2022-01-03麵糰發酵攪打中種食材

5克，牛奶170克主麵糰：高筋粉110克，細砂糖35克，鹽4克，雞蛋1顆，酵母3克，牛奶27克，黃油25克步驟：1，中種部分的麵糰，提前一晚攪打3分鐘，成團即可，放入保鮮盒裡，冰箱冷藏15個小時發酵，發酵好的中種麵糰，體積會發酵至2倍...

2021-12-31麵糰麵包用高筋中種小麥粉

2、提前1-2天製作波蘭種，金龍魚麵包用高筋小麥粉，酵母和水混合拌勻，室溫醒發1小時，放冰箱冷藏12小時以上，超過48小時的就儘量不要再用了...

2021-09-04麵包麵糰烤箱中種發酵

【材料】新良焙食尚麵包粉255克，煉奶50克，溫水118克（水量僅供參考，要根據麵粉的吸水性而定），耐高糖酵母3克，黃油20克，細砂糖18克，鹽3克，雞蛋液26克【步驟】1、先用120克溫水溶解3克耐高糖酵母，將180克麵粉倒入，揉成麵糰即...

2021-09-04麵糰發酵攪打中種食材

5克，牛奶170克主麵糰：高筋粉110克，細砂糖35克，鹽4克，雞蛋1顆，酵母3克，牛奶27克，黃油25克步驟：1，中種部分的麵糰，提前一晚攪打3分鐘，成團即可，放入保鮮盒裡，冰箱冷藏15個小時發酵，發酵好的中種麵糰，體積會發酵至2倍...

2021-05-14地瓜麵糰餡料優格中種

）B：主麵糰：隔夜優格中種全部鹽巴2g冰水15~25g（如果擔心，建議先下15g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）酵種70g（沒有直接跳過，其他材料不動，或換老面）糖20g高筋麵粉70g烤地瓜泥25g（私心強力推薦紅肉的）無鹽奶油（黃油）20...