江蘇地區葡萄“H”形平棚整形栽培技術
_錢一凡
江蘇是我國葡萄栽培的主要省區之一，有較大的鮮食葡萄種植面積和較高的葡萄產量，葡萄產業發展有著較久的歷史，早在 20 世紀 60 年代全省已有多個地區種植葡萄。 從 20 世紀 80 年代開始，江蘇省逐步引進不同的品種，如巨峰系、歐亞種等，種植面積和產量呈穩步上升趨勢。 截至 2019 年，江蘇省葡萄種植面積達到 3。91 萬 hm2，其中設施葡萄面積 2。15 萬 hm2，主要設施栽培品種為陽光玫瑰，鮮食葡萄產量佔葡萄總產量的 90%以上，農民經濟收益大大提高。 江蘇省鮮食葡萄的栽培範圍不斷擴大，同時又不斷引進和自主培育新的品種，葡萄產業發展迅速，在我國葡萄種植業中扮演的角色越來越重要。 然而，葡萄栽培技術的普及未能跟上產業規模的擴張速度，造成各地葡萄產業發展水平與技術運用能力參差不齊。 針對葡萄栽培過程中的必要技術和需要注意的內容，整理一套規範的栽培管理技術，可平衡江蘇各地區的葡萄栽培技術水平，保證鮮食葡萄的產量和品質，擴大市場，提高經濟效益，促進葡萄產業綠色健康發展。 為了培育更高品質和產量的葡萄，提高農民的收入，規範的栽培技術對葡萄生產具有重要意義。
1 選址建園
葡萄要注意適地栽培，我國北方地區、西南乾旱以及高海拔地區、 長江以北地區均適宜發展種植葡萄。 以陽光充足、乾燥溫暖、通氣狀況良好、土質疏鬆、土壤 pH 值 6。5～7。5 的沙壤土地塊最佳，有機質含量較高、地下水位較低、不會被颱風頻繁侵襲且交通便利的平地可作為葡萄園。 園內最好有灌溉水源，周邊生態環境良好，無大氣汙染、水汙染等，無前作植物的病蟲害等，並且每年還需進行消毒處理。
2 品種選擇
所選品種應適合當地的種植條件和自然環境，果實品相較好、飽滿，儘量無裂果、脫粒等，果實帶香味、糖度較高，具有廣闊的市場和較高的經濟效益。 如需大面積種植，要根據多年栽培經驗選擇品種，不能盲目追求經濟效益，以免造成損失。 江蘇地區大面積推廣的葡萄品種有巨峰、夏黑和陽光玫瑰等。 在早期引進的葡萄品種中，巨峰推廣規模大。 巨峰於 1959 年引進，有草莓香氣，味酸甜，適應性強，抗寒、抗病、耐貯存，但敗花嚴重，坐果率低，由於多年片面追求產量，品質有所下降。 夏黑於 21 世紀早期引進我國，為巨峰的下一代雜交種，口感甜爽，且不裂果、不落果，適合全國水熱條件適宜地區種植。
陽光玫瑰綜合性狀極佳，豐產穩產，粒大抗病，耐儲存，不裂果，不脫粒，果粉少，果肉鮮脆多汁，有玫瑰香味，為最近幾年新雜交出的高階品種，一直受消費者的青睞
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3 水肥管理
利用水肥一體化技術可在提高水分和肥料利用率以及果實品質的同時節省勞動力成本。 江蘇地區葡萄生產成本在全國範圍內處於較高水平，且從事種植業的勞動人口大幅下降，因而水肥一體化技術將凸顯重要作用。 水肥一體化技術可以根據作物的需肥規律和肥料用量，精準、均勻、靈活地將液態肥料送至植物根區，相比於土壤表面施肥，大大提高了作物對肥料的吸收和利用比率， 同時又能及時地補充水分和養分，做到營養均衡。 此外，水肥一體化技術能有效緩解因不合理的水肥利用而出現的土壤板結、次生鹽漬化等問題，從而保護耕地質量和生態環境。
3。1 水分管理
根據葡萄各生長階段的需求配置水肥滴灌，每條定植溝配 1 條滴灌帶供水，及時根據土壤狀況控水補水。 萌芽期至開花期，應提供較多水分，保證葡萄生理需水量；果實膨大期，最好每隔 10～15 d 酌情供水 1 次，避免高溫蒸騰作用導致的植物缺水現象；成熟期需適當控制水分，以保證果實口感和品質；採收後可適當增加灌水量，以滿足第 2 次生長需要和提高植株的抗凍性。
3。2 肥料管理
採用全營養施肥，葡萄在整個生產和結實過程中需要有碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鈣、鎂等常量元素，還需要有鐵、錳、硼、鋅、銅、鈷等微量元素。 在確定葡萄的種植目標產量之後，計算理論養分需求量並進行相應的調整，採用每次灌溉每次施肥的方法，在滴灌 20～30 min 後 進行 施肥 ， 施肥 結 束 後需再 滴 灌 20 min 左右。 一般基肥施用腐熟的糞肥、堆肥、綠肥等。 幼苗前期需要增加施肥量來促進生長，可用激素來促進花芽分化；生長期肥料遵循少量多次原則，可結合葉面噴肥進行；結果期應注意追肥，保證營養供給；採收後施用有機肥。
4 整形修剪
4。1 “H”形整形
常用整形方式有“H”形平棚整形、“T”形整形以及“一”字形整形等。 江蘇地區葡萄在花期和果實生長期間經常面臨高溫多雨的情況，適宜在離地面 1。8～2。0 m處設立平棚架，並結合“H”形整形來達到良好的避雨效果，保證果實的品質。整形時， 保證 1 個主幹直立生長， 在距棚頂部20 cm 處將新梢摘心， 選擇 2 個副梢作為主枝向行間綁縛生長，左右形成 2 個分杈，每分杈於離中心主幹1。2 m 處 摘 心 ，各 形 成 2 個 主蔓 ，分 杈 與 主蔓 垂 直 ，俯視 2 個杈與 4 個主蔓成“H”形，可根據種植需要選擇當年成形或多年成形。 一般在南方地區可第 1 年整成“T”形或“一”字形，第 2 年培養成完整的“H”形。 主蔓間距 2。0～2。5 m，主蔓長 5～7 m，主蔓上均等配備結果母枝，每個結果母枝只留 1 個結果枝，結果母枝間距20～25 cm。 “H”形整形有節水省肥省工、果實品質高、易於修剪、栽培標準化、整齊美觀等優點，適合發展觀光采摘等業務。
4。2 冬季修剪
葡萄冬季修剪對來年葡萄產量、品質等有重要影響，因而修剪技術是否合理規範十分重要。 冬季修剪應在葡萄落葉後，完全進入休眠期進行，並在傷流期前完成，避免葡萄傷流造成 養分損失。 修剪時，採用極短梢或短梢修剪（留下 1～3 個芽），還應疏剪過密枝，留出足夠的空間通風透光。 葡萄為喜溫喜光植物，適宜的溫度和充足的光照有利於糖分的積累。 疏剪老弱枝，留下健壯飽滿的枝條，使其保持良好的生長態勢，為翌年的產量和品質打下基礎。 疏剪有病蟲害的枝條，保證枝蔓健康，防止病蟲害發生和蔓延，延長果樹壽命。 及時規範的修剪和枝芽更新對果樹持續生長和結果有重要作用，以保證果樹健康和結果質量。
4。3 夏季修剪
夏季修剪是對冬季修剪的進一步完善，對葡萄的品質和產量起著至關重要的作用。 結果枝留 1～2 穗果，結果枝長控制在 1。2～1。5 m，合理控制頂端優勢。 同時，注意保持良好的通風透光條件，避免過強的光照導致葡萄發生日灼病。
5 花果管理
5。1 開花前處理
開花前 1～2 d，應適量噴灑殺菌混合溶劑，如甲基託布津可溼性粉劑、殲滅乳油等，預防病蟲害等 。 注意疏花，保留髮育良好的花序，避免花序過密導致果實發育不良。
5。2 花期處理
花期可以適量噴灑硼砂與尿素的混合溶液，以提高坐果率。 此時應注意提高溶劑的霧化程度，防止其對花朵造成損害。
5。3 果穗管理
果實生長至成熟期後， 需要對果穗進行修剪、疏果，把授粉不良的果粒和果穗疏除。 始花期將花穗剪至先端 3。5～4。0 cm 處。 樹勢強壯的植株每株留下 2。5～3。5 kg 果實，樹勢弱的植株每株可留果 1～2 kg。 當季高度不足 80 cm 的樹，果實全部疏去，同時施有機複合肥50～70 g/株，反覆 2 次。 果粒個數也會對果實品質產生影響，每穗控制合理的粒數有利於提高果實品質。 相關方法如下：40 粒疏果法， 軸長約 10 cm， 共 16 個小穗，第 1 層 5 個，第 2 層 2 個，第 3 層 5 個，第 4 層4 個 ；50粒疏 果 法 ， 軸 長 約 12 cm， 共 18 個 小 穗 ， 第1 層 5 個 ，第 2 層 2 個 ， 第 3 層 5 個 ， 第 4 層 4 個 ， 第5 層 2 個；60 粒 疏 果 法 ， 軸 長 約 14 cm，20 個 小 穗 ，第1 層 5 個 ， 第 2 層 2 個 ， 第 3 層 5 個 ， 第 4 層 4 個 ， 第5 層 4 個；70 粒 疏 果 法 ， 軸 長 約 16 cm，22 個 小 穗 ，第1 層 5 個 ， 第 2 層 2 個 ， 第 3 層 5 個 ， 第 4 層 4 個 ， 第5 層 6 個 ；80 粒 疏 果 法 ，軸 長 約 18 cm，24 個 小 穗 ， 第1 層 5 個 ， 第 2 層 2 個 ， 第 3 層 5 個 ， 第 4 層 4 個 ， 第5 層 8 個 。 如 陽 光 玫瑰 一 般 以 軸 長 6～7 cm 為 宜 ， 單穗重約 600 g 為種植目標； 巨峰葡萄以單穗重 400～500 g 為種植目標；龍眼、玫瑰香可留果 90～100 粒/穗，以單穗重 500～600 g 為目標。
5。4 套袋
花後 20 d 左右，採用葡萄專用果袋進行套袋。 葡萄套袋時要細緻小心，防止碰傷果穗。 果實套袋能促進果實著色，提高果面光潔度，防止引發日灼病，降低農藥殘留，改善果實品質。 可在採收前 2 周左右，撕下紙袋下部，促進上色。
5。5 採收貯藏
一般應在天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚採收葡萄，採收後應小心分級貯藏保鮮。 溫度、溼度、氧氣含量等環境因素會對葡萄的品質、 保鮮時長產生影響，貯藏鮮食葡萄一般將溫度控制在-1～0 ℃，溼度控制在 90%～95%。 栽培品種和栽培方式的不同也會對葡萄保鮮效果產生影響，避雨栽培模式有利於糖分的積累和採收後葡萄的貯藏，應針對不同的品種採用不同的保鮮技術，如冷庫貯藏、生物貯藏等。 若處理不當，不僅會導致葡萄的質量安全問題，而且保鮮袋等產生的二次汙染問題會更加嚴重。
6 安全管理
6。1 病蟲害防治
隨著種植面積的擴大、 環境汙染等問題的發生，葡萄病蟲害問題也日益嚴峻，其種類、分佈地區、危害程度明顯增加， 已嚴重影響了葡萄的產量和經濟效益。 主要病害有葡萄黃萎病、褐紋病、頂枯病、蒂枯病、猝死病、灰腐病、枝枯病等。 主要蟲害有黑跗瓢螢葉甲、獨角犀、潔長棒長蠹、糖槭蚧、櫟剪枝蟓等。 新出現的病蟲害有葡萄根瘤蚜（毀滅性害蟲）、美洲白蛾、雙棘長蠹等。 根據葡萄不同生長髮育時期可能感染的病蟲害問題，應及時採用相應的預防和治理措施，使葡萄免受病蟲害威脅，維護經濟效益。 常用的防治措施有懸掛殺蟲燈、粘蟲色板，應用性誘劑、生物農藥、低毒高效農藥，套袋栽培等。 除此之外，在苗木定植前需經殺菌劑處理，防止帶入外源病蟲害；在葡萄冬、夏季修剪完成後，需及時將剪下的枝條、葉片、花、果等清理出園區，避免病原菌的滋生。
6。2 農藥使用管理
農藥應用不合理會造成葡萄果實中農藥殘留超標，這也是當前影響葡萄質量安全的最主要因素。 科學的使用方法是減少殘留的關鍵，噴灑農藥的間隔時間、次數、濃度等都是重要影響因素。 減少農藥殘留可以降低對人體的傷害，降低病蟲產生抗藥性和新型害蟲出現的機率，減少與農藥相關的環境汙染問題。 此外，應制定嚴格的農藥殘留標準，嚴禁使用有致癌風險的農藥。
