又近中秋節，休閒食品企業三隻松鼠、良品鋪子、百草味，以及咖啡茶飲品牌星巴克、喜茶、奈雪的茶紛紛推出了自己的月餅產品。
從口味來看，這些月餅更加註重創新，包裝上則更加關注文化氣息和環保概念。業內人士指出，從現階段來看，休閒食品“質量導向”至關重要，如今的月餅不僅僅是月餅本身，還包含其透過包裝輸出的文化和理念。
產品口味出新
據喜茶方面介紹，今年中秋喜茶聯合咖啡品牌Seesaw，推出了“偷顆月亮送給你”中秋聯名禮盒，包含6款定製月餅，除延續經典口味外，還推出了結合Seesaw咖啡元素的兩款隱藏口味月餅：咖啡芝芝流心麻薯月餅、綠妍咖啡流心麻薯月餅。
“今年星巴克對月餅風味進行了創新，推出了融合多個美食‘聖地’代表風味的產品”，星巴克方面稱，比如海鹽焦糖意式咖啡風味月餅、比利時黑巧碧根果月餅、法式黑松露牛肉月餅等，滿足不同地區、不同年齡消費者的口味偏好。
對於良品鋪子來講，今年鮮果月餅的口味從4款水果（葡萄、檸檬、白桃、草莓）增至8款水果（新增李廣杏、荔枝、蔓越莓、藍莓）。值得一提的是，擁有“敦煌兩千年文化活化石”之稱的敦煌特產李廣杏首次入料。
“我們在去年的基礎上，對鮮果月餅在原料及加工技術等方面，制定了更高的理化指標，不僅從口味、口感、感官上要好吃、好看，還要滿足消費者的營養健康需求。”良品鋪子產品研發中心工程師王慧娟介紹，為了實現月餅減糖，鮮果月餅採用代糖配方（即糖醇），但不同糖醇在人體中耐受性不同，且糖醇也顯著地影響著月餅皮餡的質構。為此，今年良品鋪子產品研發中心花了近7個月時間，解決了月餅減糖減甜、增加餡料中的水果新增量和顆粒感等消費者需求。
包裝注重文化和環保
伴隨著消費升級以及消費市場逐漸年輕化，國潮成了愛國、青春、時尚的代名詞。新京報記者近期在購物平臺看到，不少企業推出聯名款月餅，例如有企業與故宮聯名、哈根達斯與泡泡瑪特聯名、廣州酒家與哆啦A夢的聯名等。
圖/電商平臺截圖
據百草味方面介紹，繼2019年、2020年年貨節百草味聯名國家寶藏推出國民年禮後，今年中秋雙方再度攜手，以河北博物院的鎮院之寶“彩繪浮雕散樂圖”為靈感，推出定製款月餅禮盒、堅果禮盒以及零食堅果禮盒。其中，盛世樂禮月餅禮盒採用網紅創新流心式月餅。
良品鋪子則第三年與敦煌聯名。良品鋪子介紹，今年敦煌IP聯名禮盒的設計風格是，在運用敦煌元素的基礎上，以“瑞獸”為代表，選用了莫高窟著名的翼馬/九色鹿等瑞獸形象，加入新鮮水果入畫，給消費者傳遞“鮮果月餅”的印記。
喜茶方面，與咖啡品牌Seesaw推出的聯名禮盒上，為增加互動感和cp感，設定了“互偷月亮”的概念，以圖形上的方圓結合、顏色上的簡約和諧，喜茶和Seesaw特有元素的呼應為特色。
同時，今年的月餅包裝還更注重環保與實用。星巴克方面介紹，今年其月餅禮盒最大化地使用了環保概念材料，透過設計創新延續包裝生命。只需要幾個步驟，就能把星情月餅禮盒變成雜誌收納盒、文具收納盒和電子產品支架，星悅月餅禮盒變為抽屜收納盒、天然擴音器，星奕月餅禮盒變為檔案收納盒和電腦墊高架等。此外，星情禮盒在外包裝上採用了自帶再生聚酯纖維材質提把設計，輕輕一拎，即可提放，減少了紙袋的需求。而星悅和星奕兩款月餅禮盒則是附帶了由100%再生聚酯纖維製成的網兜打包袋，更加環保。
業內人士指出，不少企業從月餅上挖掘出新潛力，隨著減糖、降糖風口的到來，減糖月餅將成月餅中的一個分支，而環保理念也更加深入人心。
新京報記者 / 王子揚
編輯 / 祝鳳嵐 張明璇
