近段時間，隨著豬肉價格的走低，下游餐飲行業也出現了連鎖變化。比如，燒烤攤上的肉串變大，摔麵館裡的肉量增加。對於後一個例子，筆者這幾天就有直觀地感受。
摔面在煙臺海陽的北部鄉鎮十分流行，我們從這裡路過時，常以此作為午餐。吃的次數多了之後，對摔面的不同規格也有所瞭解。大體來說，面量有大碗小碗之分，配料有加肉不加肉的區別，前後兩兩組合，可以形成四種規格，其中以大碗加肉摔面的價格最高。
傳統的摔面，都以拆骨肉作為配料，而拆骨肉與豬肉的價格又息息相關。在前幾年肉價沒有上漲之前，多數麵館出售的大碗加肉摔面都是10塊錢。而隨著肉價的走高，有的店家就把價格提升到15塊錢一碗。這個行業的從業者不算太多，彼此之間也比較熟悉，一家有變化，其他的往往也會跟進。因此，15塊錢一份的大碗加肉摔面，就逐漸成為了行業標準。
因此，即便後來豬肉價格一度超過40元一斤，15元的大碗加肉摔面卻沒有再變。店主一般會透過調整肉量的形式來節約成本。
相應的，如今豬肉價格雖然走低，但15元的大碗加肉摔面也沒有變，只是碗裡的肉量明顯增加了起來。前幾天筆者跟朋友在海陽徐家店鎮的一家麵館吃飯時，發現原本只有很薄一層的拆骨肉，現在幾乎蓋住了麵條的表層。就分量來說，粗略感覺，至少有原來的一倍半到兩倍之間。如果說之前只能細嚼慢品的話，那麼現在就可以大快朵頤了。
肉多容易飽，在面量不變的情況下，一下子增加了這麼多肉，要是一口不落地都吃完，很快就會產生撐了的感覺。
與筆者同行的朋友飯量較大，以他為例，原本15塊錢的大碗加肉摔面，可以連肉帶面帶湯（棒骨熬製，味道也不錯）一起吃下。而這次再去體驗，肉和麵還能勉強塞進肚子裡，湯就只能捨棄。換句話說，對於一般人而言，15塊錢的大碗加肉摔面現在已經足夠吃飽了。
眾所周知，豬肉價格的高低有一定的轉換週期，過高的價格和過低的價格都不會是常態。說不定過段時間，價格就會有所反彈。因此，喜歡吃加肉摔面的朋友，這段時間可以抓住機會，多飽飽口福了。
